Category: Kosthold og oppskrifter

Mangokake – frisk deilig og lett alternativ.

18. mars 2019 / No Comments
mangokake

Jeg kommer fra en familie som er rå på å feire bursdager, det samme gjør mannen min. I tillegg, er alle skikkelig glad i kake, og når det byr seg en anledning for å bake ett eller annet, så gjør vi ofte det. Med en sånn interesse og glede for kaker, synes jeg det er morsomt å leke meg med oppskrifter. I tillegg er jeg til en viss grad opptatt av hva jeg spiser, så jeg tester med jevne mellomrom å gjøre oppskriftene litt mindre fett og sukkerholdige. Noen ganger, ja, ganske ofte, så blir det ikke de store suksessene, men i helgen nailet jeg faktisk en kake som også min beste venninde og ærligste kritiker godkjente.

Når hele kaken gikk ned på høykant en lørdag kveld, tenkte jeg at du kanskje ville ha oppskriften. Det er en frisk og fin mangokake. Den kan til og med bakes til påske, for den er jo påskegul og fin i fargen!

Mangokake
  • 4 stk eggehviter
  • 125g mager vaniljekesam
  • 1 dl skummetmelk
  • 1,5dl hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 5 dl revet mango
  • 1 ts malt kardemomme

Slik gjør du

  • Sett stekeovnen på 190 grader
  • Pisk eggehviter luftige og letteeggehviter
  • bland Kesam og melk og ha det i eggehvitenemangokake
  • Bland I de tørre
  • Bland inn mango og kardemommemangokake
  • Ha alt i en kakeform og stek midt i ovnen i ca 30 min

Jeg lagde en enkel smørkrem med revet fersk mango og presset mangosaft og litt fersk sitronsaft. Ha ca 100g melis, 40g meierismør piskes sammen. Ha i mango- og sitronsaft til ønsket konsistens. Ha i fersk finhakket mango til slutt og bre det over kaken. Hvis du ønsker den friskere uten smørkrem, kan du ha finskåret mango, jordbær og bringebær eller andre ingredienser etter ønsker oppå kaken.

Håper du synes det smaker med mangokake!

Klem M <3

Pannekakedagen feires med en tvist

5. mars 2019 / No Comments
langpannekake

Det er pannekakedagen i dag, og da blir det slevsagt pannekaker i huset. Det blir ikke tradisjonelle pannekaker denne gangen, det blir havrepannekaker i langpanne med laks og grønnsaker. Du synes kanskje det høres litt spesielt ut, men de blir overraskende gode. Barna elsker de, de voksne liker de godt, og det er fort gjort. Det viktigste er at de er, ja, faktisk proppfulle av helsevinnende ingredienser. Gjør deg klar for pannekakefest!

Oppskrift

Pannekaker

180g havremel eller malt havregryn

1 ts bakepulver

5 eggehviter

3 dl melk

3 dl vannhavre pannekaker langpanne

Fyll

300-400g Laksefilet

1/2 rødløk

1/3 lite kålhode

1/2 sitron (saften)

1 neve fersk oregano

1 ts soyasaus med lite salt

pepper etter ønske

Ønsket mengde brokkoli (jeg brukte ca en halv)

Sett ovnen på 200 grader

Bland pannekakerøre og sett den til side for svelling (minst 30 min)havre pannekaker langpanne

Skjær opp laksen i passe biter og la den ligge å kose seg i sitron, soyasaus, finhakket løk og oreganolangpannekaker med laks

Finhakk brokkolistilk (alt utenom toppene) og kålen.kål og brokkoli

Del opp toppene på brokkolien i ønsket store biter og legg det til side

Ha laksemiksen, kål og brokkolistilkene i en kasserolle og varm opp på høy varme i ca 3 minutter under omrøring. Laksen skal få en lyserosa hinne, men trenger ikke å være helt gjennomstekt. langpannekaker med laks og grønnsaker

Hell røren over i en langpanne, og fordel den oppvarmede lakse- og grønnsaksmiksen over. Fordel de grønne brokkolitoppene jevnt over dette igjen, og sett langpannen inn i ovnen. langpannekake

Etter ca 30 minutter er middagen klar. Den kan serveres med cottage cheese, revet ost, tomater, ruccolasalt eller hva du ønsker ved siden av. Alternativt kan den bare serveres akkurat som den er.

Lykke til, og håper det smaker!

Klem M <3

 

 

Smaksrik vegetarmiddag med en eksotisk frekkas

4. mars 2019 / No Comments
rødbetburger og kålsuppe
Rødbetburger og kålsuppe, sykt deilig!

Jeg håper du er klar for et middagstips uten kjøtt og fisk. Det er ikke så ofte vi har komplette vegetarmiddag her i huset, men det er utrolig godt. Hver gang vi har det, er i enige om at dette må vi gjøre oftere. Det er overhode ikke kjedelig, som noen kanskje tror, og du skal du få en eksotisk frekkas med på kjøpet. I det siste har jeg virkelig fått øynene opp for et krydder som virkelig gir mange ulike retter et spennende touch. Tidligere har jeg bare brukt det i taco, men nå slumper jeg min nye bestevenn på kjøkkenet, mr. Spisskummen, i både det ene og det andre. 

Dagens middag består av en kålsuppe og rødbetburgere. Spennede, annerledes og kjempegodt. 

Vegetarmiddag på menyen

Dette trenger du

Rødbetburger

  • 2 store Rødbeter
  • 4 store Sjampinjong 
  • 1/2 Kepaløk
  • 3 Eggehviter
  • 1 dl Fibramel
  • 1 dl Havregryn 
  • 1 ts Bakepulver 

 

Kålsuppe  

  • 1 Blomkålhode
  • 1 liten Hodekål
  • 3 fedd Hvitløk 
  • 1 stk Kepaløk 
  • 1 Lime (saften) 
  • 1 tommelfingerstørrelse Ingefærchunk
  • 2 ts Spisskummen (vår eksotiske frekkas)
  • 2 ts Soyasaus med mindre salt

 

Dette gjør du
  1. Finhakk rødbeter, løk og sopp.
  2. Fres sopp og løk først, når løken er blank, legger du i rødbetene og lar det surre på medium varme til alt er mørt. 
  3. Mens grønnsakene mørnes, ha eggehvitene i en bolle. Bland bakepulver, fibramel og havregryn i en annen bolle. 
  4. Når grønnsakene er møre, ha de i en blender sammen med egg og melblandingen, evt bruk en stavmikser.
  5. Bland alt godt, for så å legge burgere på et stekebrett
  6. Sett de i ovnen på 200 grader, i ca 15 min. Her må du følge med underveis så de ikke blir tørre. Ikke la de stå for lenge. vegetarmiddag rødbetburgervegetarmiddag rødbetburgervegetarmiddag rødbetburgervegetarmiddag rødbetburgervegetarmiddag rødbetburgervegetarmiddag rødbetburgervegetarmiddag rødbetburger

 

  1. Del opp kål, blomkål, løk, hvitløk og riv ingefær
  2. Ha kål og blomkål i en gryte med vann til det dekker alt, kok til det blir mørt
  3. Fres løk, hvitløk og ingefær sammen med soyasaus, limesaft og litt vann, til det blir blankt. Jeg synes det er godt når løken svir seg litt i bunnen, så sper jeg med litt vann så det slipper bunnen. Da blir det litt annen sting i maten. Pass på at det ikke brenner seg hardt, det skal være så vidt det er, så her må du passe på.
  4. Sil vannet av grønnsakene, men SPAR på vannet! Det skal du bruke senere. 
  5. Når alt er klart, har du alt, sammen med spisskummen i en blender, eller bruk stavmikser. Spe med vannet fra grønnsakene til ønsket konsistens. 
  6. Ha alt tilbake i kasserollen og varm det opp på medium/lav varme. vegetarmiddag kålsuppevegetarmiddag kålsuppevegetarmiddag kålsuppevegetarmiddag kålsuppevegetarmiddag kålsuppe

Server suppe med brugere ved siden av, og valgfrie urter til topping. 

Velbekomme 

Klem M<3

Shepsagne med laks – en annerledes middag

18. februar 2019 / No Comments
Shepsagne middag

Jeg døpte denne retten selv, til Shepsagne. Det er rett og slett fordi det er en form for en miks av lasagne og Shepherd’s pie. Her har du en sunn, og deilig middag som er enkel å lage. Den kan lages dagen før og varmes opp, og er sånn sett perfekt for en hektisk hverdag.

Ingredienser til dagens middag:
1

  • 250 g Spinat
  • 1 Løk
  • 3 Revene gulrot
  • 400g Laksefilet
  • 1 god dæsj basilikum

 

2

  • 1/2 Blomkål
  • 1/2 Sellerirot
  • Revet Muskatnøtt etter ønske

 

3

  • 1/2 Squash
  • 2-6 Fullkorns lasagneplater
  • Revet ost etter ønske

 

Og sånn gjør du:

1

Finhakk løk, surr det sammen med spinatenShepsagne middag

Riv gulrot og ha det i grytenShepsagne middag

Sett medium varme på kokeplaten og ha laks skåret i terninger og hakket basilikum sammen med grønnsakeneShepsagne middag

2

Kok opp blomkål og sellerirot, ca 15 minutter

Shepsagne middag

Ha alt i en blender, sammen med noe av kokevannet og revet muskatnøtt. Tilsett mer vann hvis det trengs underveis. Shepsagne middag

3

Riv squash med en ostehøvel eller mandolin, og del opp lasagneplatene. Kan legge de på hele også, helt opp til deg 🙂Shepsagne middag

Legg lagvis lakseblandingen, blomkålblandingen og squash/pastaplater, ha ost imellom, eller bare på toppen. Shepsagne middagShepsagne middagShepsagne middag

Sett den i ovnen på 200 grader, 15-20 min, til osten er smeltet helt – og dagens middag er servert!Shepsagne middag

Håper du også synes denne er god!

 

Klem M <3

En litt sunnere lasagne!

17. januar 2019 / No Comments
lasagne kjøttdeig

Lasagne er en vinner hos mange. Vi elsker det! Aller helst den deilige originale varianten med nydelig bechamelsaus, grønnsaker, pasta og karbonadedeig og masse ost! I hverdagen er det to ting som gjør det utfordrende. Den største utfordringen er tid, å lage alt fra bunnen tar litt tid. Det andre er at vi ønsker i hverdagen å ha en litt renere og sunnere linje, så vi kan spare maten som er litt ekstra god til helgene. 

Hvis du som meg, er glad i lasagne, men vil ha en lettere og raskere variant, så kan du teste denne. Har du barn som ikke er kjempeglad i grønnsaker, så er det en fin måte å «lure» i de litt av det også. 

Here we go – lasagne light!

Kjøttsaus

500-700g karbonadedeig

1 løk

3 fedd hvitløk

1/2 finhakket squash

1 ts bbq-saus

1 ts paprikapulver 

1 ts spisskummen

1 neve fersk oregano

Saften fra 1 lime

Pepper etter ønske

Surr alt i en gryte eller panne til karbonadedeigen er gjennomstekt.lasagne kjøttdeig

Hvit Saus

1 blomkålhode

1 lite kålhode

1 ts spisskummen

3-5 dl vann

Kutt blomkål og kål i biter. Kok opp og la koke til det er mykt. 

Ha grønnsaker med vann i en blender eller bruk stavmikser, og miks til en jevn saus. hvit saus blomkål kålhvit saus blomkål kål

Skjær tynne skiver av squashen med ostehøvel. Legg lagvis Squashplater, kjøttsaus og hvit saus. På øverste laget legger jeg lasagneplater og litt mozarella light på toppen. squash lasagnesquash lasagne middag

Stek på 160 grader i 30 min med aluminiumsfolie over. Ta av folien å la den stå i 10 minutter så den får en sprø skorpe på toppen. Hvis du vil at det skal går raskere i ovnen, legg pastaplatene under de varme sausene. Da vil pastaen bli myk fortere. 

Server gjerne med grønnsaker ved siden av. Vi har ofte enten en grønn salat, eller som i dag, revne gulrøtter. lasagne

Vel bekomme!

Klem M <3 

En morsom vri på Taco med laks

9. januar 2019 / No Comments
taco mat helse

Et variert kosthold blir vi med veldig jevne mellomrom påminnet viktigheten av. Jeg er opptatt av å ikke bare variere råvarer, men også hvordan de blir tilberedt. Da blir ingen av oss lei, og det er null problem at alle synes det er ok å for eksempel spise fisk 2-3 ganger i uken. Egentlig er det litt merkelig at det skal være så høy terskel for å spise fisk. Fisk er jo mat som smaker godt. Det mener jeg helt oppriktig! Jeg tipper at mange egentlig er enig med meg. Tar man seg tid til å finne morsomme oppskrifter, er det like gøy å lage/spise det, som kylling og kjøtt. Det trenger hverken å være vanskelig, eller å ta lang tid. Taco med laks er en superpopulær vri vi bruker en del. Taco er en super måte å være sikker på at alle, også ,mini, får i seg mye grønnsaker. I tillegg til at det er oppkuttede grønnsaker ved siden av, er denne med en ekstra smart vri. Her har du oppskrift på den siste varianten jeg lagde. 

Taco ingredienser

Du trenger:

1

  • Grønnkål 
  • Gul løk
  • Sjampinjong 
  • Spisskummen
  • Paprikapulver
  • Fersk oregano

taco mat helse

2

  • Hvitløk
  • Lime (saften)
  • Laks kuttet i små terninger

3

  • Mais
  • Tomat
  • Paprika
  • Agurk
  • Revet ost
  • Cottage cheese
  • Salsa
Dette gjør du

Kutt opp alle ingrediensene først. Husk å ta laksen til sist, eller på en egen fjel. 

1 – Surr alle ingrediensene i første bolk på middels varme i ca 15 min.

2 – La laksen ligge i miksen av hvitløk og lime, mens kålblandingen godgjør seg.

3 – Ha laksemiksen oppi kålblandingen og la det stå på middels varme i 10 min.

4 – Ha det du ønsker av tilbehør i hver sin skål og sett i kjøleskapet. (Kan fint ordnes tidligere på dagen eller til og med dagen før. Bare husk å ha det i en tett beholder så det holder seg crispy og godt)

5 – Ha lefsene i ovnen og server de varme. 

Bon apetitt

Klem M <3

Årets treningstrender, mine nyttårsforsetter + En lett og deilig middag

3. januar 2019 / No Comments
Treningstrender 2019

American College of Sports Medicine lanserer rundt nyttår hvert år, treningstrendene for året vi går inn i. Det er ikke de revolusjonerende endringene fra i fjor, men noen småting er det…

  1. Bærbar teknologi som smartklokker, trenings apper og muligheter til å spore og registerere treningen din.
  2. Gruppetrening – å trene sammen går visst aldri av moten, og det med god grunn. Det er en magisk motivasjon i det å være en gjeng som trener sammen, ha motiverende musikk, og ikke minst en profesjonell som guider deg. Her har online gruppetrening bidratt til å få denne trenden høyt oppe på listene.
  3. HIIT trening – Høy intensitets intervall trening. Effektv trening som normalt sett ikke tar mer enn 30 minutter.
  4. Trening for Godt Voksne – Vi har en stadig økning av eldre mennekser i samfunnet, og de trenger også å trene. Så å legge tilrette for at denne gruppen også har et solid og godt tilbud er gledelig og viktig.
  5. Egenvekts trening – Det er enkelt, det kan gjøres hvor som helst, det er effektivt og det er herlig å kjenne at kroppen kan brukes som et eget verktøy.
  6. Ansette sertifiserte trenere – I Norge har dette vært en diskusjon i flere år, og jeg har inntrykk av at de fleste seriøse aktører her hjemme er opptatt av kvalitet. Samtidig er en instruktør eller personlig trener ikke en beskyttet tittel, så fortsatt kan hvem som helst kalle seg en av disse to. At det er fokus på utdanning og erfaring er helt herlig!
  7. Yoga – Det er ikke første året Yoga er på topp 10 listen, og jeg tror heller ikke det er den siste. I et hektisk og karrierebasert samfunn, der vi skal være her og der og overalt hele tiden, tror jeg vi alle har godt av å koble av fra hverdagen, og koble sammen kropp og sinn. For å håndtere denne travle livsstilen mange av oss lever, er Yoga med på å la oss lande litt innimellom.
  8. Personlig Trening – Riktig og målrettet trening er viktig for mange, og da er det godt å ha med seg en proff på laget. Samtidig, er det mange som er ute etter trygg trening, eller rett og slett å ha en å møte, ha en avtale med, rett og slett for å få trent. Med dagens teknologi er det å ha personlig trener online også mulig. Jeg tror det er et marked som kommer til å vokse i fremtiden. Det er mer tilgjengelig, og det kan være en mer gunstig økonomisk løsning.
  9. Funksjonell trening – trening med mål om å bedre balanse, koordinasjon, styrke og utholdenhet for å takle en hverdag bedre.
  10. Trening som medisin – musikk i mine ører. Jeg mener ikke at trening kan kurere alt, men det er definitivt medisin mot mye. Å bedre helsen med riktig trening, eller å bruke trening raskt i rehabilitering, er noe jeg tror på. Å få trening på resept er genialt, og det fungerer i praksis der det praktiseres.Spensthopp
Nyttårsforsetter

Året er så vidt igang, og mange har begynt å snuse på hverdagen, samtidig som nyttårsforsetter florerer. Hva angår nyttårsforsetter er jeg litt delt i meningen om det er en smart greie eller ikke. Personlig har jeg ingen hardnakkede nyttårsforsetter, men jeg har tanker om hva jeg ønsker å gjøre mer og mindre av. 

Dette vil jeg gjøre mer av:

  1. Være mer tilstede 
  2. Komme i bedre løpeform
  3. Isbade mer (ble lite med det u 2018, og jeg savner det)
  4. Være mer konsekvent med avgjørelsene mine, selv om det kan være vanskelig
  5. Trene hodet på å huske bedre, ikke notorisk notere med penn og papir, men notere i hjernen.

Dette skal jeg gjøre mindre av

  1. Si ja bare for å være grei
  2. Bruke mindre tid på skjerm (som så mange andre, men det ER viktig for meg)

Jeg tenker at det er fint å reflektere over hva vi vil og hva vi ikke vil. Allikevel er det ikke sånn at det kun bær reflekteres akkurat rundt nyttår, men det kan være en fin påminner til å huske på å «se seg litt rundt» resten av året også.

Og en liten godbit til slutt

Dagens middag her i huset er rask å lage, sunn og smaker godt. Det synes i alle fall vi. 

Torsk med ris, grønnsaker og min «berømte» Black Bean Stue. Mini er ikke så tilhenger av bønnestuing, (det høres jo heller ikke så innbydende ut) så da går vi for den internasjonale varianten. 

Torsk på en seng av fersk oregano, vann og hvitvin. Kan gjerne sløyfe hvitvinen, men vi hadde en slant igjen, og jeg synes det gir en deilig smak.

Kokt brokkoli og blomkål. 2 minutter i fosskokende vann.

Kokt basmatris

Black bean stue

  • 1 boks svarte bønner
  • 1 stor tomat
  • 1/2 gul løk
  • 1 neve fersk basillikum
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts paprikakrydder
  • 1 lime (saften av den)
  • En liten slant med vann

Kok opp på medium varme til en myk og fin blanding. Kan gjerne varmes opp på nytt, og kan fint lages dagen før hvis det hjelper på tiden. torsk middag fisk

Bon appetit og ha en fin kveld!

Klem M <3

Sånn kjenner jeg meg tipp topp på årets julebord!

29. november 2018 / No Comments
Ansikt

Jeg kan fort være av typen som blir litt tilbaketrukket i en forsamling hvis jeg ikke er på topp. Ikke at jeg gjemmer meg, men kan bli litt mer stille enn det jeg er til vanlig. Det er både fordi jeg liker å lytte, liker å få med meg så mye som mulig av nyheter i folk sine liv, og fordi jeg kan miste litt fokus på samtalene hvis jeg blir sittende å kjenne på at jeg ikke er på topp. Nå er det snart tid for julebord, og da 

Når det er sagt, så er det ikke så ofte jeg kjenner på den lenger, Det skjer, men ikke like ofte som før. Noe har helt sikkert med alder og modenhet å gjøre. Jeg er ikke i like stor grad fullt så opptatt av hva folk synser å mener lenger. 

Allikevel tror jeg også at det hjelper at jeg har et par triks som funker for meg. Det er noen ting jeg gjør før hver gang det er en anledning der jeg vet at usikkerheten kan melde seg. Jeg har funnet mine ting å gjøre for å være på topp. Det blir som å forberede seg til en konkurranse. Etter å ha konkurrert i mange år, vet jeg at forberedelser, rutiner og gjenkjennbare mønster fungerer. 

Akkurat som da jeg konkurrerte

På samme måte som da jeg konkurrerte, så har jeg altså mine ting å gjøre for å vite at en kveld blir en hyggelig suksess. Det handler både om en indre og en ytre motivasjon. Den indre er hvordan jeg føler meg, den ytre er hvordan jeg ser ut. La oss ta en ting om gangen. Hvordan skaper jeg meg et godt selvbilde for kvelden?

  1. Jeg starter dagen med en sunn og deilig frokost. Da får jeg en fin start på dagen som legger grunnlag for energi og positiv tenking. 
  2. Jeg trener. Da velger jeg en treningsform som virkelig booster energien min. Enten løper jeg intervaller, går på en gruppetime  der jeg kan danse rumpen av meg, eller drar til med en skikkelig intervall styrkeøkt. Jeg må kjenne at jeg har trent, jeg må ha svettet og jeg må ha fått skikkelig puls. JEG MÅ LAGE MEG EN SKIKKELIG ADRENALIN OG ENDORFIN FEST!
  3. Etter trening, før jeg går løs på badet, så er det en sunn, deilig og hyggelig lunsj. 
    Slyngetrening

    SAGEN – med helt rett, sterk og stabil kropp skyv deg bakover. Kun albue og skulderledd som beveger seg. Jobb så langt tilbake at du har kontroll på korsryggen.

    Slyngetrening

    PIKE – hold skulder over albue gjennom hele øvelsen. Trekk med magen, hold strake knær.

    Middag

    Elsker mat med farger 🙂

Så til den overfladiske delen av preppen
  1. Et par dager før festen tar jeg en ansiktsmaske etter en real peeling. Det kjennes så bra å gi ansiktet litt pleie, også kjennes huden litt finere. Det er strengt tatt det som møter folk først, så det er hyggelig at den er så bra den kan være. 
  2. Da det gir meg en barnslig glede å ha noe nytt, så ordner jeg ofte det. Det må ikke være noe stort selv om det kan være det. Det kan være alt fra en øyenskygge til en ny kjole. Bare det å føle på å ha noe nytt er litt luksus, og luksus gjør at jeg føler meg litt ekstra heldig. Det gjør noe med humøret, og det gjør noe med hele attityden min. Jeg blir rett og slett litt ekstra glad. (Noen vil sikkert arrestere meg på dette her, men det er nå en gang slik jeg er skrudd sammen) Denne gangen ble det en ny palett fra Tom Ford. Min desiderte favoritt om dagen!
  3. Tar meg et aldri så lite glass bobler mens jeg ordner meg, eller før jeg går ut. Det er bare for å sette stemningen. Jeg er ikke av typen som trenger å bøtte ned store mengder alkohol for å ha det gøy, men det ene lille glasset før jeg går ut er også en liten luksusboost, og den kan jeg leve på lenge. 
    Ansikt

    To produkter jeg ikke klarer meg uten! Lotion P50 fra Biologique Recherche og Thermal Cleansing Blam fra Omorivicza.

    Sminke tom ford

    Tom Ford <3

    Michael kors kjole paljetter julebord

    Det må være lov til å skinne litt på julebord

    Michael kors kjole paljetter julebord

    Dristig rygg!

Derfor er fysisk aktivitet, god og sunn mat og gode forberedelser for at ansiktet skal skinne litt ekstra er derfor mine våpen for å være sikker på en herlig kveld. Da møter jeg folk med en entusiasme og glede, og forventninger om en morsom og hyggelig kveld. I år,. som flere år tidligere, så klinker jeg til med gull og paljetter. 

Blir stjernen på årets julebord

Å kjenne seg komfortabel i seg selv spiller en stor rolle for hvor hyggelig en kveld blir. Samtidig som at når du lar deg flettes inn i selskapet, delta og være tilstede, vil du fort glemme hvis du ikke har verdens beste dag. Da glemmer du eventuelle dumme tanker, og kan bare kose deg! Vær interessert i folk, hva folk gjør og hva som skjer der dere er. Vær oppmerksom på alt rundt deg, og bruk det som en innledning til samtalen hvis det skulle bli en stille stund eller to. Da blir du stjernen på årets julebord 😉 Michael kors kjole paljetter julebord

Kos deg med juleforberedelsene !!!

Klem M 🙂

Sunn og god vaffel med spinat

12. november 2018 / No Comments

Enda har jeg tilgode å møte noen som ikke synes vafler smaker godt. Det er kanskje ikke favoritten til alle, men alle spiser det. I utgangspunktet er det litt skummelt å fikse og trikse for mye på nasjonalskatter. Jeg mener at vår kjære vaffel er akkurat det. Allikevel, når litt triksing med dette gjør at middagen kan bli mer spennende, fullere av nyttige næringsstoffer og småtroll også gjerne kaster seg over spinaten, ja da må det være lov!

Oppskrift på vaffel med spinat

1.5 dl sammalt hvete

1.5 dl fibra mel

1 dl havregryn

4 eggehviter

4 dl melk

1 ts bakepulver

1 stor pose spinat

Ha alt i  en blender, kjør på full hastighet til alt er godt blandet, og spinaten er så finhakket som mulig. La røren stå 10 minutter, og stek vei.

Lykke til <3

Sunne herlige gresskar muffins til Halloween!

30. oktober 2018 / No Comments
halloween muffins gresskar
Halloween

Halloween er på en ukedag. Her i huset har vi lørdagsgodt, og det prøver vi så godt som mulig å etterleve. Ikke noe søtsaker og kaker mandag til fredag. For meg handler det om å ta vare på kroppen, og tilføre den de næringsstoffene den trenger. Allikevel er det hyggelig å gjøre litt ekstra på en dag som det er så mye blest rundt. Vi er jo ikke sære heller!

I går lagde vi gresskarlykt, og da er det perfekt å lage mat av alt kjøttet vi skrapte ut. Årets løsning ble grove gresskarmuffins. Det er på alle måter i Halloween sin ånd, det smaker godt, er saftige og fine, samtidig som de er relativt sunne. Med mange Spennede krydder i, lukter det også helt magisk i huset når de steker!

Ingredienser
  • 500g sammalt hvetemel
  • 2 ts bakepulver 
  • 1 ts natron
  • 1 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts allehånde
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1/2 ts muskatnøtt (malt eller revet)
  • 1/2 ts malt nellik
  • 4 egg
  • 200g + 2ss Biola uten med mangosmak
  • 500g (omtrentlig) Gresskarmos 
  • Rosiner, nøtter eller andre snaxerier etter ønske
  • (Hvis du ønsker deg en variant som er litt mer lik en «normal» kake, kan du legge til til 4 dl brunt sukker og bytte ut Biola med smør)
Fremgangsmåte
  1. Skjær opp gresskarkjøttet i terninger og kok det opp i litt vann til det blir en jevn mos. 
  2. Bland alt det tørre godt sammenhalloween muffins gresskar
  3. Ha i egg og biola og bland til en jevn masse. (her eventuelt smeltet smør)halloween muffins gresskarhalloween muffins gresskar
  4. Bland i gresskarmosen, lett avkjølt. (Husk å la evt overflødig vann renne av. Jeg har musen i et dørslag ca 15 min før jeg blander det inn)halloween muffins gresskar
  5. Vend i rosiner, nøtter eller andre godsaker og ha det i formerhalloween muffins gresskar

Sett muffins i ovnen på 180 grader i 12-15 minutter. Lager du kake, tar det litt lenger tid. Sjekk med jevne mellomrom hvordan det ligger an. 

Server med gresskarkejrnene som du plukket ut av gresskaret, med bær, lag en krevmtopping eller server de helt nakne.

Lykke til og GOD HALLOWEEN!

Klem M <3

© 2019 Madeleine Daleng . All rights reserved.

Hold deg oppdatert!

Motta en mail når bloggen er oppdatert med nye innlegg!