Category: Kosthold og oppskrifter

En fantastisk deilig laksepai!

10. januar 2018 / No Comments

Dette er en middag som alle hjemme hos oss elsker. En laksepai og grønnsaker. Denne. middagen gir deg både proteiner, karbohydrater, fett, fiber og herlige smaker.

Da paien skal steke i 20 min, så er det også tid til å leke litt imellom.

Oppskriften passer til en middels stor paiform.

Dette treger du:

Bunn

Oppskriften har jeg stjålet fra Linda Stuhaug – Paibunn

Fyll
2 fedd hvitløk

1/2 løk

1 chili

1/2 purre

1 ts grov sennep

1 ts soyasaus med mindre salt

1 god dæsj finhakket timian

saften av 2 lime

250g laksefilet

1/4 stor brokkoli i små biter

1/5 squash i terninger

7 eggehviter blandet med ca 1/2 dl vann

3 skiver lettere Jarlsberg i små biter

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 grader.

Fres hvitløk, løk, chili, purre, sennep, soyasaus, timian, limesaft og laks i en panne, til laksen har fått en lys rosa farge. Det gjør ikke noe at den ikke er gjennomstekt. Alt dette gjorde jeg tidligere på dagen, så da jeg kom hjem fra jobb var de bare å ha eggeblandingen og osten over, og få det i ovnen. 

Ha blandingen over i paiformen. Ha brokkoli og squash over, hell på eggeblandingen og Jarlsberg på toppen. Sett inn i ovnen i 15 min, legg aluminiumsfolie over, og la den stå i 5-10 minutter til. Siden det tar ca 20-25 minutter å steke har du tid til andre ting innimellom. Jeg brukte tiden til å leke med minstemann! Vi er ganske så konkurranseinnstilte begge to, så å vinne over paden gir stor glede! Haha, mamma og mini 1 – pad 0 ! Tjohjooo!!!

Mini ville ha bokstavene våre på paien, så mamma sine estetiske ønsker for utseende på maten må vike! Synes det er utrolig hyggelig at han vil hjelpe til da! Da må han få være med å bestemme litt <3

Server med en salat etter ønske. 

Velbekomme.

Klem M<3

Den beste terapien <3

7. januar 2018 / No Comments
Min terapi

Den beste terapien er å gjøre noe helt utenom det vanlige. Bryte «reglene» som preger normalen. For meg tar dette fokuset bort fra hverdagen, fokuset bort fra de tingene som kan være stress, og de tingene som er «normalen». Alle trenger vi å koble av litt med jevne mellomrom. Noen gjør det med strikking, andre gjør det med trening og andre har helt andre metoder å koble av på. Strikking har jeg ikke helt klart å gjøre noe med enda, fordi for min del er det litt for rolig. Mitt hode trenger å ha en avkoblingsmetode der jeg gjøre noe aktivt. Samtidig består min hverdag og jobben i så stor grad av trening, som jeg elsker, men det er ikke langt nok unna normalen min. Jeg kobler absolutt av med en treningsøkt, men jeg liker iblant å gjøre noe HELT annet!

Selv om jeg bruker mye tid på kjøkkenet til vanlig, er det ikke så ofte jeg baker. For meg er DET terapi. Det er system og det er orden. Det går fra kaos med boller og greier på kjøkkenbenken, til ren og fin kjøkkenbenk. Når kaken er stekt, er det ikke minst fantastisk deilig med pyntingen. Nå er det sånn at jeg ikke er utstyrt med evnen til å lage de mest overdådige kakene, de som folk blir helt overveldet over å se på. Allikevel, så er det veldig gøy, og jeg elsker dillingen, og å prøve å skape noe som ser helt ok ut. Smaken er jo det viktigste, men det er gøy hvis den ser litt ok ut også da. 

Juletrefest

I dag er det juletrefest i barnehagen, og jeg er alltid fort ute med å takke ja til spørsmål om å bake. Da vet jeg at jeg får et par timer med meg tid, et par timer med egotripping i heimen, der jeg får koblet av og kost meg. Selv om kaken ikke er en konditor verdig, liker jeg å prøve å få dekoren til å ha en rød tråd med temaet kaken skal til. I desember har barnehagen hatt rampenisse, sunget julesanger og bygget opp rundt de ulike gledene julen har å by på. Kaken er en pepperkake-kake med en kremost-smørkrem på toppen. En litt julete og veldig barnevennlig kake. Også blir det noe litt annet enn vanlig sjokoladekake. Jeg liker det også jeg altså, så blir alltid glad for en langpanne.

Liker bare å finne på litt annet innimellom 😉 Mens kaken steker leker jeg meg med en eller annen form for aktivitet.

Balansetrening og litt coreaktivering mens kaken steker

Oppskrift som passer en langpanne
  • Dette er en bombe av dimensjoner. Trenger ikke å være 100% sunt hele tiden;)
  • 200 g smør
  • 140 g sukker
  • 140 g brunt sukker
  • 4 egg
  • 2 dl melk
  • 300 g hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts malt nellik
  • 30 g grovknuste pepperkaker

 

  • 1. Rør smør og sukker lyst og luftig. Bruk helst romtemperert smør. Rør inn ett og ett egg.
  • 2. Sikt inn hvetemel, bakepulver og krydder og bland sammen så det blir en jevn masse. Rør inn melken og de knuste pepperkakene til slutt. Settes midt i oven på ca. 180 grader ca.25 -35 minutter.

 

Ostekrem

  • 500 g meierismør
  • 200 g kremost (jeg brukte philadelphia light)
  • 2,5 pk melis
  • litt sitronsaft
  • (Jeg lager denne kremen litt på feelingen, så her er det bare å mikse og smake den til så du synes den blir god)

Det blir en STOR langpanne 🙂

Ha en fin søndag da dere!!!

Klem M <3

 

Perfekt kyllingburger” som fredagskos <3

24. november 2017 / No Comments

Overrask de du er glad i med en litt annerledes kyllingburger med søtpotet burgerbrød! Ja, om det er innenfor å kalle det burger er kanskje litt i grenseland. Det er burgerbrødene som er stjernen i denne retten. De kan brukes til originale hamburgere, men også som base eller bunn for mye annet spennende av mat.

Denne måten å gjøre det på håper jeg kan inspirere deg til å  finne på din egen vri. Eller så er du hjertelig velkommen til å prøve hele denne varianten.

Velbekomme - kyllingburger

Da er maten servert! Velbekomme <3

Søtpotet burgerbrød

Dette trenger du:

  1. 500g søtpotet
  2. 200g lettkokte havregryn
  3. 150g cottage cheese
  4. 4 eggehviter

Sett ovnen på 200 grader og legg potetene i kald ovn, la de stå en time. Bland resten av ingrediensene. Når søtpotetene er ferdige, bruk stavmikser til å mose de. Bland mosen sammen med resten av ingrediensene. Press ned burgerbrød på en stekeplate, sett i ovenen 200 grader i ca 45 min.

Søtpotet

Søtpotet er en av mine desiderte favoritter, både til middag og i kaker.

Burgerbrød

Burgerbrød

Burgerbrød

Burgerbrød ferdig til servering

Kyllingmiks
  1. 2 stk kyllingfilet
  2. ½ rødløk
  3. 2 fedd hvitløk
  4. ¼ purre
  5. 1/5 boks mais
  6. 1 ts sennep
  7. 1 ts soyasaus m/mindre salt
  8. Finrevet chunk av ingefær
  9. pepper
  10. saft av 2 lime
  11. 1 neve basillikum

Finhakk alt og bland det godt. Ha miksen i en ildfast form og sett i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter.

Jeg serverte sammen med oppskåret agurk, tomat, revet ost og salat. Her bruker du det du liker aller best! Det går helt fint an å bruke disse burgerbrødene både til fisk og kjøtt.

Ingredienser

Ingredienser

Kyllingburger

Kylling og grønnsaksmiks.

Håper det smaker!

I dag gleder jeg meg skikkelig til å teste Chanel sin julelook på Gimle parfymeri. Det skal du selvsagt få litt upadte på i løpet av helgen 😉

Klem M<3

 

 

Gladlaks for liten og stor

15. november 2017 / No Comments
Laksetirsdag

I går var det laksetirsdag hos oss. Det har vi hver eneste uke, så kommer du på besæk til middag en tirsdag, er det laks du får servert. I en hektisk hverdag er det lett å kjøre på med de kjente og kjære rettene. De du vet hvordan du skal lage, som tar kort tid. I dag skal du få en lakserett du kanskje ikke har prøvd før. Den er rask å lage, den smaker godt, mini hos oss liker den, så med han som base for godkjenning, så er den faktisk barnevennlig også. Kokkeliten

 

Dette trenger du:

Kinakål
500g Laks
2 Eeggehvitter
1 ts Grov sennep
1 ts Soyasaus med mindre salt
1/2 Løk
1/2 kinesisk hvitløk
En liten chunk Ingefær
1/2 stk Chili (KAN SLØYFES)
2 lime Lime
1/4 Squash
1/5 Purre
6 Stk Minimais
Basilikum – mengde etter ønske

Laks til middag

Ingredienser

Laks til middag

Sortert og klart. Det er enkelt å jobbe på kjøkkenet når det er et visst system 😉

Dette gjør du

1) Kutt opp laksen i terninger
2) Finhakk løk, hvitløk og chili
3) Bland saften av lime, grov sennep, soyasaus og eggehvitter og revet ingefær
4) Stek dette sammen.
5) Når laksen har begynt å få lys rosa farge rundt hele, ha i grønnsakene
6) La alt surre i pannen i ca 10 min
7) Ta av kålblader, vask og tørk de
8) Ha lakseblandingen i kålskjellene
9) Server med cottage cheese, ris, pasta eller hjemmelagede rundstykker. (legg ved link til innlegg med oppskrift på rundstykker)
10) Nyt og kos deg <3

Laks til middag

Begynner å bli klart

Laks til middag

Velbekomme

Håper du også synes dette smaker godt! Hos oss er det i alle fall en vinner 🙂

Klem M <3

Dette tok vanvittig lang til – det var det verd!

4. november 2017 / No Comments
Saftig og enkelt gresskarbrød

Etter Halloween hadde vi så vanvittige mengder med gresskarkjøtt, at jeg rett og slett bare måtte prøve å lage noe mat med det. Nå er det sånn at kjøttet i disse store gresskarene ikke er så voldsomt smaksrike, men det kan brukes allikevel. Her har du oppskriften på et saftig og deilig brød. Det krever lite jobb, men MYE tid! Det gjør seg selv, så dette kan du klare! Jeg er egentlig skikkelig håpløs på brødkast, men dette fikk jeg til! Husk bare at hvis du skal invitere på gresskarbrød, så kan du ikke  begynne samme dag å bake dette brødet, da har du nemlig ingenting å servere! Ikke med denne oppskriften i alle fall.Gresskarbrød med gjetost

Brødet smaker litt av jul, så det kan bakes nå, fryses ned og tas opp igjen når julen nærmer seg!

Dette trenger du
  • 380 g fibra fullkorns hvetemel
  • 370 g grovt havremel (jeg malte store havregryn selv i blender, fort gjort og enkelt)
  • 1 kg mel (valgfri type)
  • 1/2 ts blå tørrgjær
  • 7 dl gresskarpuré (ha gresskarkjøtt i en stor gryte, fyll vann til halvveis opp i haugen med gresskar, kok opp og la det koke til det blir mørt) (Kan også bruke søtpotetpure)
  • 5 dl kalt vann
  • 2 ss akasiehonning
  • 1/2 ts muskattnøtt
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts ingefærpulver
  • 1/4 ts nellikpulver
  • 1 ts maldonsalt
Fremgangmåte
  1. Bland alt det tørre uten kiloen med valgfritt mel
  2. Bland honningen ut i vannet
  3. Ha vann og gresskarpure sammen med det tørre
  4. La det heve i 12-24 timer
  5. Fyll benken med mel, MASSE mel, hell den relativt tynne deigen over melet, strø MASSE mel oppå deigen og bland godt. (Det kan hende du trenger hele kiloen med mel, prøv deg frem
  6. Dekk til igjen, og la deigen heve ytterligere 2-4 timer
  7. Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og stek i 45 min.
  8. Snu brødet og stek opp ned i ca 5-10 min før det tas ut av ovnen.
  9. Serveres aller best med gjetost eller bringebærsyltetøy

Da er det bare å sette igang. Lykke til!

Klem M <3

 

Green Delight – en smaks- og vitaminbombe!

1. november 2017 / No Comments

Dette er en bombe av dimenjoner! En suppe FULL av vitaminer og kostfiber. Bra for magen, bra for kroppen og smaken er herlig deilig! Huden din vil garantert sette pris på den også!

En grønn skjønn suppe

Nå på høsten og vinteren er en litt tykk deilig suppe en real vinner hos oss. I tillegg er det genialt i en hektisk hverdag. Den kan lages i helgen, og varmes opp til middager utover i uken. Denne suppen synes jeg funker like bra til kylling som til torsk. Du kan egentlig ha hva du vil i den, men jeg synes den er aller best med en av disse to.

Tilbehøret lager jeg ved siden av, og har alltid nederst i tallerkenen. Når du heller suppen over, vil de kjøttet eller fisken holde seg varm og god.

Dette trenger du
  • 3 Lime
  • ¼ Kinesisk Hvitløk
  • 1 Gul Løk
  • ½ Brokkoli
  • ½ Purre
  • 1000g Erter
  • Gressløk
  • Persille
  • 2 ss Mager kesam
  • 2 ts Sennep
  • 1 ss Kyllingfond
  • Hvitvin – etter ønske
  • Vann – etter ønske
  • Soltørket tomat – etter ønske
  • Pepper – etter ønske

 

  1. Kok opp erter, brokkoli, purre, løk og hvitløk til det er mørt.
  2. Skvis saften fra all limen, bland med sennep, kyllingfond og litt vann i en blender.
  3. Ha i de kokte grønnsakene, urtene og kesamen og bland det til en jevn masse.
  4. Ha suppen tilbake i kasserollen, ha i oppkuttede soltørkede tomater, vann og vin til ønsket konsistens, kok opp. Smak til med pepper.Grønn suppeGrønn suppeGreen delight

Server suppen med det du måtte ønske. Torsk, kylling, bacon, hva enn du vil. Her er det dine smaker og ønsker som bestemmer.

Vil du ha litt luksus i suppen, så kan du rive parmasan eller trøffel over. Server gjerne med kesam ved siden av, det er det mange som liker godt.

Jeg testet med søtpotet fries til nå i helgen, det var en vinner både hos store og små!

Da er det bare å nyte!

Klem M<3

Sykt opptatt av rutiner!

20. oktober 2017 / No Comments
Sykt opptatt av rutiner
Bigtime rutinemenneske

Dette med rutiner er veldig individuelt. En del mennesker er avhengig av rutiner for å fungere, andre blir gale av å ha for mye planlagt og forhåndsbestemt. I noen tilfeller, en litt syk tilnærming den ene eller andre veien…

Jeg er av typen som MÅ ha rutiner for å fungere godt. Min definisjon av å fungere godt, er å ha hodet over vann og levere det jeg skal både på jobb, i familie og med venner. Med å levere mener jeg å både fysisk og mentalt være tilstede, og å følge opp det som kreves. Heldigvis har jeg fine venner, en fantastisk familie, og en jobb jeg digger! Da er det lett å engasjere seg, og ekstremt viktig å ikke gjøre noe halvveis. Det er viktig at de som er viktige for meg, ser og forstår at jeg setter pris på de, og at jeg, med stor glede, gjør det jeg kan for at vi har det fint. I forhold til jobb, er det viktig at alle føler seg ivaretatt, sett og verdsatt!

Ikke akkurat syk men…

En av mine veldig faste rutiner er frokosten. Den er nesten helt lik hver eneste morgen. Den inntas til samme tidspunkt, mellom 05:30 og 06:00. Dagen min kan bli litt vrien hvis frokosten ikke blir som planlagt. Det er min base for energi, for ro og for lave skuldre resten av dagen. Det er kanskje litt sykt at et måltid skal ha så mye å si, men sånn er det bare. Jeg tror det bunner i at jeg da har etablert en form for kontroll og tatt grep om dagen på min måte, og da kan jeg flyte på det resten av dagen. I tillegg vet jeg at akkurat denne frokosten gir meg energi til å kjøre på fra start når jeg kommer på jobb. Jeg er våken, tilstede og har det bra. Når jeg har det bra, er det lett å ta rollen som veileder for at andre skal ha det bra, og det er jo akkurat det min jobb handler om. Da er kanskje definisjonen syk ikke nødvendigvis stemmer allikevel?

Ikke syk men...

Dette er frokosten som gir mer ro i sjelen!

Havregrøt kokt på en miks av store og lettkokte havregryn. Koker grøten på en 50/50 blanding av vann og enten skummet melk eller kulturmelk. Noen ganger er jeg så crazy at jeg bytter ut melk med mager kesam eller i helgene vaniljekesam. Koker opp grøten først, før jeg har i en stor dæsj med frosne blåbær. Lar de tine i grøten på svak varme. Når grøten er klar blander jeg grøt, bringebær, cottage cheese, kanel og kardemomme. Et stort glass vann, og en kiwi. Gjort på 10 min, smaker fantastisk og gir en fullstendig og harmonisk start på dagen!Deilig frokost Frokost

Ønsker deg en fantastisk herlig dag!

Klem M<3

En sunnere kake uten kunstig søtning! Perfekt på høstfjellet!

7. oktober 2017 / No Comments

Her har du en nesten sunn kake helt uten kunstig søtning! Deilige kryddersmaker og saftig konsistens – perfekt og lun på en kald høstdag!

Kake på høstfjellet <3

Denne kaken er en skikkelig vinner hjemme hos oss. Jeg, som er litt ekstra opptatt av å spise sunt koser meg skikkelig med denne. De andre i familien som ikke er helt så skrudd som meg, synes også at denne kaken er supergod! I mange tilfeller så er det i utgangspunktet greit at når det først skal bakes, så kan man like gjerne gjøre det ordentlig – med alt som hører hjemme av sukker, smør og alt som gjør kake til kake. Allikevel, på hytteturer der det er mye snax, godteri, mat og drikke, kan det være ok med noe som er i den litt sunnere enden av skalaen som kosemat også. Det er lov til å være uenig i det, men hvis du synes det høres spennende ut, så får du oppskriften her!

Smake på frosting

Smaker alltid på deig, rører og frostinger. Det er nesten alltid bedre enn det ferdigstekte resultatet! På noen områder vokser ejg nok aldri opp! Og godt er det!

Ingredienser

100g mager vaniljekesam

5 egg (2 fulle egg, 3 eggehvitter)

1 dl sukker/brunt sukker

6 dl hvetemel (eller en grovere type mel. Det krever litt mer væske – jeg bruker da litt med kefir)

1,5 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2ts kanel

1 ts malt ingefær

1 ts malt allehånde eller nellik

1 ts malt kardemomme

2 dl kefir

5 dl søtpotet

1 dl finrevet gulrot

Sett ovnen på 250 grader legg søtpotet inn i 45 min. Da blir den fin og moseklar i konsistensen. Lag en lett mos av potetene.

Sett ned varmen på ovnen til 180 grader

Ingredisenser

Ingredisenser – jeg liker systemer og har alltid alt klart i boller før jeg setter igang. Det gjør hele prosessen så mye enklere

Fremgangsmåte

Bland alt det tørre foruten sukker

Visp egg og sukker til en luftig eggedosis

Bland inn vaniljekesam og kefir

Sikt inn det tørre og bland det godt

Vend inn søtpotetmos og finrevet gulrot

Kakedeig

Kakedeig – klar for ovnen

 

Ha røren i en 22-24 cm rund form eller en langpanne på 20×30 cm

Stek kaken i ca 40 min. Følg med underveis, det er litt forskjellig fra ovn til ovn hvor lenge kaken skal stå.

Frosting

Her kan du egentlig slå deg løs. Jeg synes at enten topping med sitrussmak eller en ren smørkrem er best. Hvis du vil ha et mye sunnere alternativ kan du servere med friske bær til isteden. Da vi skulle på fjellet denne helgen, gikk jeg for smørkrem og cream cheese krem, da det kan fryses, er lett å ta med. Det blir heller ikke blir ødelagt på veien. Disse frostingene er på ingen måte sunne, men fryktelig gode <3 (Vi har ikke tilgang til butikk på hytta, så bær kan være litt risky)

Frosting 1

Ca 400g meierismør

Ca 1,5 pakke melis

2 ts vaniljesukker

Bland på høy hastighet lenge. Jeg lar den stå og gå lenge, så den blir skikkelig fluffy og fin

Smørkrem

Smørkrem – piskes lenge og vel for det beste resultatet

Frosting 2

¾ Philadelphia light

¼ Meierismør

ca 1 pakke melis

saften fra ½ liten appelsin (gjerne en som er ekstra syrlig)

Bland det godt i kjøkkenmaskin. Jeg lar den ture og gå lenge, så den blir så lett og luftig som mulig

Dette blir kjempestore porsjoner, men du kan fint fryse ned disse kremene, så bruk den mengden du ønsker og legg resten i fryseren. Da har du klart til en annen gang.

Cream cheese frosting

Cream cheese frosting klar for fryseren

Funfackt om familien

Å lage to typer toppinger til kaken er vel kanskje unødvendig tenker du… Neida, ikke i vår familie… Jeg ELSKER alt med appelsin, lime, sitron og sitrus smak. Mannen min, han HATER det! Så for at begge skal være fornøyd lager jeg innimellom to typer frosting – så blir alle happy og koser seg med sin favoritt!

To frostinger

Lykke til og nyt helgen!

Klem M <3

Høstmat i høstfjellet

23. september 2017 / No Comments
Høst mat
Kald høst, varm suppe

Suppe er genialt på fjellet nå som det er høst! Det luner i hele kroppen når kuldegradene sniker seg innpå, og vinden svisher rundt hushjørnet. Altså, det er noe magisk med fyr i peisen, godbuksen på og suppe på bordet!

Da jeg er opptatt av å lage mat fra bunnen, passer dette perfekt! Det er enkelt å lage, siden den i stor grad gjør seg selv, det er sunt og det smaker supergodt! I tillegg, når maten blir laget fra bunnen, så gir det mulighet til å lage sin egen vri på retten. Det er jo gøy å være litt kreativ.Høst mat

Gulasj suppe

I dag stod den ungarske nasjonalretten Gulasj suppe på menyen, servert med lokalt flatbrød fra Gudbrandsdale. En herlig fusion mellom Ungarske og Norske tradisjoner!

Norsk flatbrød

Det er noe helt spesielt med mat på hytta! Jeg vet ikke om det er fjelluften, eller bare at hverdagen kommer litt på avstand og både hodet og kroppen kobler av. Kanskje sansene blir litt mer skjerpet, eller åpnet, eller kanskje det rett og slett handler om å ha tid til å nyte og faktisk smake PÅ det vi putter i oss, ikke bare spiser det.

Oppskrift

200g kjøtt. (I utgangspunktet er det flatbiff, men du står selvsagt fritt til å velge kjøtt type selv. Lam kan også funket finfint, spesielt fordi det er karve i suppen)

1 gul løk

2 fedd hvitløk

½ boks tomatpure

1 ts paprikapulver

2 poteter i 3×3 cm terninger

1 rød paprika i biter

¼ purre i strimler

½ l vann

1 terning Kjøttbuljong

1 ts hele karvefrø

Salt og papper etter ønske

Sånn gjør du
  • Brun kjøttet og legg det til side
  • Storfekjøtt
  • Fres løk og hvitløk til løken er myk og blank, bland så inn kjøttet, tomatpure og paprikapulverLøk, hvitløk og chiliHøst matHøst mat
  • Tilsett potet, paprika, purre, vann, buljong og karve. Etter oppkok skru varmen ned og la den småputre i ca 30 min.Høst matHøst mat

Hvis du vil ha litt med piff i gryten som fersk chili eller kayennepepper.Høst mat

Denne funker som vegetar,at også, hvis du dropper eller serverer kjøttet ved siden av.Høst mat

Nyt og kos deg!

Klem M <3

De beste fiskekakene lager du selv!

16. august 2017 / No Comments
Velbekomme
Hjemmelagede fiskekaker!

Det er enkelt, det er fort gjort og det smaker helt nydelig! Hele familien spiser gjerne fisk når disse kommer på bordet! Her skal du få min hjemmesnekrede oppskrift på fiskekaker med laks. I utgangspunktet er det bare å være kreativ med oppskriften, så denne kan du enten kopiere, eller du kan velge å bruke den som inspirasjon til dine egne varianter.

Jeg synes fiskekaker er godt når det faktisk smaker fisk. I tillegg er jeg ikke superfan av for bløt mat, så jeg går for litt biter i mine kaker. Det går like fint å kværne fiskekjøttet helt hvis det er mer etter din gane.

Ingredienser

500g fisk (jeg brukte laksefilet uten skinn og ben)

3 eggehvitter

1 god bit squash

1/2 purreløk

3 fedd hvitløk

1 lime

1 god neve koriander

1 god teskje grov sennep

pepper

Fremgangsmåte

Skjær opp koriander, hvitløk, squash og purre i bittesmå biter. Ha sennep, eggehviter, saften fra en lime og pepper i grønnsakene og rør godt sammen med en skje. Skjær opp fisken i passe store biter og vend det inn i grønnsaksblandingen.

Legg hele blandingen i teflonformer. Jeg bruker store muffinsformer, det passer nemlig helt perfekt til minstemann, også ser det hyggelig ut å servere fiskekaker i hjerteformer!

Sett de inn i ovnen på 200 grader i ca 20 min.

Fiskekaker

Fiskekakene klare til å settes i ovnen

Tilbehør

Her er det selvsagt smak og behag, og vi varierer tilbehøret til fiskekakene nesten hver gang. I dag ble det dampet brokkoli og nykål, cottage cheese og agurk.

 

Grønne grønnsaker

Kål, agurk, koriander og brokkoli

Lykke til med  å lage en sunn, god og hyggelig middag!

Klem M

 

© 2018 Madeleine Daleng . All rights reserved.