Category: Kosthold og oppskrifter

Blomkål og lakseburger på grillen!

7. juni 2018 / No Comments
lakseburger

Her i huset grilles det over en lav sko om dagen. Det gir inspirasjon til å teste nye morsomme retter, og den siste i rekken er en blomkål og lakseburger. Den ble utrolig godt mottatt av både han på 2,5 og han på 33, så den er virkelig verd å teste. Hva gjelder ingredienser gikk jeg litt bananas denne gangen. Det er ikke nødvendig å ha med alt av krydder, urter og stæsj, her er det bare å være kreativ!

Den lange ingredienslisten til  lakseburger

1/2 rødløk

3 fedd hvitløk

1 blomkålhode

1 chunck ingefær (ca en tommelfingerlengde)

1 lime (kun saften)

1 ts grov sennep

1 ts kikkoman med mindre salt

2 ts cummin

1 ts paprikakrydder

1 klype revet muskatnøtt

1/2 ts pepper

2 eggehviter

3 ts maizena mel

1 ts bakepulver

250g laks

Basilikum

Oregano

Dette gjør du

Fres løk og hvitløklakseburger

Damp blomkålen og press ut så mye væske som mulig etterpålakseburger blomkål

Ha alt utenom laks i en blenderlakseburgerFinhakk laksen og vend det inn i blandingenlakseburgerlakseburgerLa blandingen stå i minimum 30 min før du leger burgere i ønsket størrelse. Legg de på grillen. Bruk en sten, stekeplate eller stekeark. beregnet for grill. lakseburgerServer som du ønsker. Jeg gikk for polatbrød, men du kan velge å ha de i vanlige burgerbrød, i lomper, i hjertesalatblader eller plaine. Av tilbehør jeg liker godt til er cottage cheese, mais, mango og salsa.

Håper du tester og synes det er like godt som oss 🙂

Klem M<3

Verdens beste hamburger er hjemmelaget!

29. mai 2018 / No Comments

Jeg elsker å leke meg på kjøkkenet. Kombinasjonen av å være utrolig glad i mat, samtidig som det er utrolig viktig for meg hva måltidene består av, gjør at kreativiteten virkelig får spillerom. Det er gøy å lage mat fra bunnen og se hvordan ulike smaker kan harmonere med hverandre. Innimellom går jeg på en smell med disse harmoniene, mens andre ganger blir det blinkskudd. Hamburger som fast food fra en stasjon eller bod er langt fra favoritten, men en real hjemmelaget hamburger tar jeg anytime!

Hjemmelaget hamburger og burgerbrød

Her er oppskrift på mine karbonade og grønnsaksburgere. De er saftige, smaker skikkelig deilig og er enkle å lage. Bare se her…

400g karbonadedeig

1 stor rødbete

ca 10 cm av en squash

1 ts bakepulver

1 ss maizena

1 ts grov sennep

1 ts cummin

1 ts paprikapulver

3 fedd hvitløk

3 eggehviter

1 fersk chilli

1 god neve basillikum (fersk)

1 ts tørket oregano (kan gjerne bruke fersk også)

  1. Riv rødbeten og squashen på den fine siden av et rivjern
  2. Bland alle ingrediensene godt, enten med en kjøkkenmaskin eller med hendene
  3. La  blandingen stå ca 30 min før du enten ruller og klemmer ut burgerene eller bruker en burgerpresse
  4. Legg de på grillen og vips er de ferdige. Steketiden er avhengig av hvor tykke du lager de.

hamburger rødbet egg cottage cheesehamburger hamburger burgerpresse hamburgerhamburger

Burgerbrød

Hvis du vil lage dine egne burgerbrød, så kan du bruke denne oppskriften

10 dl Fibra fullkornsmel

8,5 dl havregryn

7,5 dl vann

1 pk tørrgjær

2 eggehviter

1 ss cottage cheese

1 klype salt

  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Mal 6 dl av havregrynene til mel i en blender eller med stavmikser
  3. Bland alt det tørre
  4. Bland lunket vann og gjær
  5. Ha væsken i den tørre blandingen og elt godt
  6. Hev på et lunt sted i minimum 30 minutter
  7. Rull til passe store brød, etterhev i 15-30 min
  8. Stek i ovnen ca 15 min – her må du følge med underveis da alle ovner er litt forskjellige

burgerbrød kjøkkenmaskin burgerbrødburgerbrød burgerbrød

Digg inn

Server med det du ønsker av grønnsaker, dressinger, kanskje en BBQ saus eller sennep. Det går fint å lage cheese burger også hvis du vil 😉hjemmelaget hamburger og burgerbrød

Velbekomme

Håper du vil teste denne favoritten neste gang du skal grille!

Klem M <3

Superlett liten ostekake – perfekt til 17.mai!

16. mai 2018 / No Comments
ostekake

Hvis du vil ha et alternativ til alle bløtkaker, kransekaker, sjokoladekaker, is, boller og pølser på 17.mai skal du få oppskrift her. Dette er en frisk kake, uten tilsatt sukker og etter min smak, mange deilige smaker. En superlett ostekake med andre ord! Inspirasjon hentet fra Linda Stuhaug:)

Slik gjør du

Ingredienser bunn

ca 3 dl havregryn
140g rosiner
3 ss smeltet meierismør

Kjør alle havregryn og rosiner i en foodprosessor til alt blir en jevn masse. Bland inn litt og litt av smøret til det blir en fast deig som trykkes jevnt ned i en 22cm rund form. Sett i fryseren mens du lager fyllet. kakebunn

Ingredienser fyll

3 dl valgfri melk
300 g vaniljekesam
200 g philadelphia
2 vaniljestang
6 gelatinplater
Saften fra 2 lime

Legg gelatinplatene i kaldt vann, ca 5 min. Kok opp melk, frøene fra vaniljestengene. Press vann ut av gelatinplatene og smelt den i melken.

Bland vaniljekesam, philadelphia light, eplesyltetøy og saften fra begge limene. Ha i melkeblandingen under omrøring. Settes i kjøleskapet over natten. 

Dagen derpå

Pynt med friske bær, flagg eller hva du måtte ønske og server enten som en stor kake, eller bruk pepperkakeformer eller liknende og trykk ut mindre porsjonskaker. Her er det bare å være kreativ!ostekake

Lykke til!

Klem M <3

 

 

Deilig fargerik sommerlaks!

9. mai 2018 / No Comments

Det er varmt og godt ute, og hva er vel bedre enn deilig, lett, frisk og næringsrik sommermat? Jeg kaller det sommerlaks!

Her har du oppskriften på en deilig laksemiddag!

Salat:

1 stk mango i små terninger

1/2 brokkoli som så vidt har hilst på kokende vann

1/2 squash laget som grønnsakspasta

Laks:

Her må du smake til mengdene av ingredienser, min miks blir aldri den samme, men har de samme ingrediensene. Den berømte slumpingen! 

Laksefilet skåret i terninger

Grov sennep

Saften av lime

Soyasaus med mindre salt

Hvitløk

Fersk chili

Finhakket rødløk

Koriander (kan byttes ut med persille)

Pepper

Bland alle ingrediensene i miksen, vend så inn lakseterningene. Sett stekepanne med lokk på medium varme og la det surre i rundt 20 minutter. Vips er din deilige sommerlaks ferdig!

SommerlaksServer enten på et gedigent blad av kinakål, med brød eller rundstykker, eller hva annet du ønsker. Her er det bare å være kreativ !

Lykke til!

Klem M ❤️

Enkel og deilig hjemmelaget tomatsuppe

26. mars 2018 / No Comments
tomatsuppe helse
Helt hjemmelaget

Tomatsuppe er kanskje noe av det enkleste du kan lage selv. Det smaker godt, det er fullt av vitaminer og mineraler. Her får du masse vitamin A, D, E, C og kostfiber. Samtidig inneholder suppen blant annet protein, beta-karoten, kopper. Her er det et hav av variasjonsmuligheter av tilbehør hvis du vil ha det. Selv lager jeg denne tomatsuppen både som en vegetar variant, med kylling og med torsk. Kamskjell kan være godt i, det samme gjelder blåskjell.

Hvis din påske er enten i byen eller på fjellet, er denne suppen helt strålende! Du kan til og med bruke den som forrett til påskelammet hvis du skal dra på med en skikkelig påskemiddag. Da kan den serveres med egg, da er det skikkelig påskesvung over den.

Tomatsuppe for 4 personer
  • 6 stk store tomater
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • Saften fra 1 sitron
  • Saften fra 1 lime
  • 400 g frosne grønne erter
  • 1/2 liten grønnkål
  • 1/2 brokkoli
  • 1 ss revet fersk ingefær
  • 1 god neve fersk basilikum
  • 2 ss paprikakrydder
  • 1 ts pepper
  • 1 ts chilipulver
  • 2 ss kyllingfond
  • 1 ss grov sennep
  1. Fres løk, hvitløk og ingefær på høy varme i limesaften
  2. Bland alt annet i en blender til ønsket konsistens
  3. Ha den kalde suppen i kjelen med løkblandingen og kok opp.

Husk at det er kjempeviktig at løk, hvitløk og ingefær varmes før det brukes. Hvis du kjører på med dette i blenderen sammen med det andre vil suppen få en ekstremt skarp smak som det er vanskelig å redde. Jeg har gått på den blemmen en gang, og da hjalp det lite med både melk, kesam, yoghurt og andre «normale» tips for å fjerne sterke smaker. tomatsuppe helse tomatsuppe helse

Server sammen med stekt eller trukket torsk, kylling tilberedt etter ønske eller som en ren vegetarsuppe. Ha gjerne kokte egg i ved servering.

Bon apetit!

Klem M <3

Hjemmelagede fiskekaker – raskt, sunt og knallgodt!

28. februar 2018 / No Comments
fiskekaker

Dette var utrolig mye lettere enn jeg trodde, tok mindre tid enn jeg trodde og smakte bedre enn jeg turte å håpe på. Det ble jammen rene kinderegget! Ekte hjemmelagede fiskekaker ble en knallsuksess! Minstemann på 2 år falt pladask og spiste 3 stk! Perfekt måte å få barna til å spise fisk med et smil om munnen. Du vet nøyaktig hva som er i fiskekakene, og det liker jeg veldig godt. I dagens marked av ferdige fiskekaker finnes det fantastisk mange gode alternativer, men det å ha stålkontroll på innhold er allikevel godt. For selv om det er mye bra, finnes det mye ferdigmat med lavt innhold av fisk, og mye andre unødvendige og ikke så veldig helsepositive ingredienser.

Lag fiskekaker sammen

Samtidig som det er enkelt og raskt å lage, er det en fin rett å lage noe sammen på kjøkkenet. Min erfaring er at barna synes det er mye mer gøy å spise mat de har vært med å lage selv. Det er klart at det ikke lar seg gjøre hver dag i en hektisk familiesituasjon, men innimellom går det an. I helgene for eksempel. Da kan dere gjøre det som en hyggelig familieaktivitet.

Dette trenger du

Ingredienser

  • Laks 250g
  • Limesaft fera 1 lime
  • Eggehviter 2 stk
  • Pepper etter ønske
  • Paprikalpulver etter ønske
  • Sennep 1 ts
  • Koriander etter ønske
  • Hvitløk 2 fedd
  • Squash 1/6
  • Purreløk ca 10 cm

Kutt alt i små biter og ha det i en blender eller bruk stavmikser. Du bestemmer selv hvor grove eller fine fiskekaker du vil ha. Lag en helt jevn mos for fine kaker, eller en mer hakkete variant hvis du du vil ha litt mer å bite i.fiskekaker

Bruk en isscooper til å legge runde fine kaker i stekepanne. La de steke på høy varme i ca 3 min på hver side, sett så ned varmen og la de gjennomsteke.

Server med det tilbehøret du ønsker. Vi hadde søtpotetrundstykker, brokkoli, mais, sennep, barbequesaus og fersk oregano. Oppskrift på rundstykkene finner du HER
fiskekaker

 Bon Apetit

Klem M<3

Chins oppdatering og mine beste grove rundstykker!

21. februar 2018 / No Comments

La oss kalle dette hummer og kanari! Jeg må holde dere oppdatert på chinsene. Både fordi du forhåpentligvis kan finne noe inspirasjon i det, samtidig som det gjør at jeg blir mer forpliktet til å fullføre dette løpet. I tillegg tenkte jeg du kanskje ville ha en oppskrift på noen utrolig gode grove rundstykker. Det florer med oppskrifter på raske rundstykker på nett, både på blogger, facebook og mat- og oppskriftsider. Jeg har hentet inspirasjon fra mange ulike varianter, og har snekret sammen denne oppskriften. I beskjedenhetens navn, er dette virkelig et av de beste resultatene jeg har fått. Da tenkte jeg at du selvsagt sakl få oppskriften og mulighet til å teste de.Grove Rundstykker

Chins

Jeg har tatt en ny test, hvor mange klarer jeg max? Det var ikke så mye å skryte av, er fortsatt på 6 stk. Jeg håper at neste test blir bedre. Det er strengt tatt ikke noe sjakktrekk å teste når det er litt skrantete i kroppen. Har en ganske så sår hals, og energinivået er faktisk på langt nær toppen. Helt ærlig kunne jeg ikke forvente stort mer. Uansett, testdag er testdag, og jeg fikk bare prøve. Det er som å konkurrere på en dårlig dag. Kan ikke forvente å vinne da, men om du har bestemt deg for å stille, så er det like greit å gi det en sjans. Så får det briste eller bære. Det brast i går! haha, og det er bare å leve med. Det positive er at  jeg kan forvente mye bedre resultater neste gang! Nok en bevis på at dagsform spiller en stor rolle for prestasjon.

Chins med smalt grep

Chins med smalt grep

Verdens beste grove rundstykker
  1. Dette trenger du
  2. 4 dl fibramel
  3. 4 dl havregryn
  4. 4 eggehviter
  5. 2 ts bakepulver
  6. 1 dl melk
  7. 1 dl vann
  8. 1 søtpotet
  • Sett søtpotet i mikroen på maks watt i 8-10 minutter. Har du ikke mikro kan  du ha søtpoteten pakket i aluminiumsfolie i stekeovnen i 45-60 min på 220 grader. Husk å stikke søtpoteten med en gaffel før den setter i mikroen eller ovnen. Ta den ut, fjern skallet og lag mos av poteten med en gaffel. Avkjøles.
  • Sett stekeovnen på 190 grader
  • Bland mel, havregryn og bakepulver godt
  • Ha i alle fire eggehvitene og bland igjen
  • Ha i melk og vannblanding. Ha i litt og litt til deigen er godt blandet, men relativt tørr
  • Bland inn den avkjølte søtpotetmosen
  • Dersom deigen fortsatt er tørr, bland inn mer av melke og vann blandingen

Jeg bruker en stor spiseskje til å legge over omtrent like store deigklumper på stekebrettet. Sett stekeplaten på laveste hakk i ovnen i 15 minutter. Når rundstykkene er gyldne på toppen og har en hul lyd når du slår de på undersiden er de ferdige. Avkjøl på rist og server de lune.

De kan fint fryses, så lag gjerne dobbel eller trippel porsjon, så har du klart til helgen, og neste helg der igjen!

Da sier jeg som de gjør på frokost tv – Håper Det Smaker <3

Klem M <3

 

Håndstående, Grillspyd, Søtpotetbrød!

7. februar 2018 / No Comments
Håndstående

Grillspyd er ikke nødvendigvis bare en sommer rett. Det er en morsom måte å servere mat på, spesielt for de minste! Det er ofte ikke forventet å få det servert midt på vinteren, men det fungerer! Her har du mulighet til å være kreativ med det du liker aller best. Hva du velger av ingredienser er helt opp til deg, her skal du få oppskrift på gårsdagens grillspyd.

Oppskrift

Grillspyd

  • Squash
  • Løk
  • Hvitløk
  • Purre
  • Brokkoli
  • Paprika
  • Blomkål

Marinert kyllingfilet

Marinade

  • 1 god neve fersk oregano
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 Chili (jeg velger å ta bort frøene da det blir veldig sterkt med frøene)
  • 1 ts grov sennep
  • Saften av 2 små lime
  • 1 ss barbequesaus
  • 0,5 dl vann

Miks alt i en blender og la kyllingen ligge å godgjøre seg. I og med at det er lime i marinaden synes jeg akkurat denne fungerer best når kyllingen ikke får ligge alt for lenge før den stekes.

Sett ovnen på  200 grader. La kyllingen stå i ovnen i ca 15 min. De siste 5 min setter du ovnen på grillfunksjon, så får du den gode finishen. Nesten like godt som utegrill. Blir ikke helt det sammen, men nærme nok 😉Middag grillspyd Middag grillspyd

Jeg må si at jeg er overrasket over hvor stor suksess det var med grillspyd. Det blir garantert ikke siste gangen denne vinteren at det serveres her i hus. Middag

Søtpotetrundstykker

Dette er rett og slett superenkelt.

  • 1 stk søtpotet
  • Fibra fullkornsmel
  • 2 stk eggehvitter
  • 1 ts bakepulver

Sett ovenen på 220 grader, legg en søtpotet i ovnen. Husk å stikke hull i skallet med en gaffel, og ha aluminiumsfolie rundt. La den ligge i ca 1 time. Ta poteten ut, mos den med eller uten skall, ha i de øvrige ingrediensene. Mengde mel varierer fra gang til gang, men en fin regel er at massen skal være klissete, men fast nok til å bli liggende i en klump på bakebrettet.

Sett rundstykkene i ovnen i ca 20 min, og voila – de er klare til servering. 

Håndstående

Imens maten står i oven, måtte jeg leke meg litt med håndstående. Når det ikke er min aller beste øvelse, så er det bittelitt vrient å klare å få et blinkskudd med selvutløser, haha! Ga det et forsøk da! Håndstående Håndstående

Middag

Bon appetit.

Ha en super dag!

Klem M<3

Hverdagsmat, hvordan få orden på den?

5. februar 2018 / No Comments
Smile
Planlegge hverdagsmat – det er lurt!

Da er det mandag, og mandager er jo dagen der jeg prøver å booste motivasjonen din i ulike retninger. Mange synes det er vanskelig å få spise sunt, eller vite at de får i seg variert nok mat. I mitt hode er det viktig at vi spiser mat vi synes smaker godt. Både hva gjelder typer av frukt og grønt, ulik fisk, kjøtt og fjærkre, pasta, potet og ris – finn dine favoritter. Velg så ren mat som mulig, og lek deg med ingrediensene. Hverdagsmat er det vi spiser mest av, og som bør være den gode basen for energi inntak. Så er det helt innenfor å skeie ut i helgene og innimellom ellers!

Jeg handler en gang i uken. Det er flere grunner til at det er lurt med denne engangshandlingen. Alle måltidene er planlagt! Det betyr at du handler det du trenger til de ulike måltidene, det sparer deg for både tid og unødvendig stress og frustrasjon over å ikke vite hva du skal finne på til middag. Vi tar alltid en runde søndag kveld om hvilke ønsker alle i familien har for middager kommende uke, så tilpasser vi menyen etter det. Det er supert for lommeboken, det er faktisk urovekkende hvor mye penger det er å spare på å handle denne ene gangen. En annen fordel er at dersom samtalen rundt hva alle ønsker seg av mat før denne handlingen er gjort, gjør at det gravlegger eventuelle diskusjoner rundt temaet når uken kommer. Vinn, vinn, vinn!

Her er min handling fra denne uken. Frukt og grønt

Kjøleslap orden

Prøver å ha en vissx orden i kjøleskapet!

Mat

Jeg utfordrer deg herved til å begynne med handling en gang i uken. Tror du det vil fungerer for deg?

Ha en fantastisk dag!

Klem M<3

En fantastisk deilig laksepai!

10. januar 2018 / No Comments

Dette er en middag som alle hjemme hos oss elsker. En laksepai og grønnsaker. Denne. middagen gir deg både proteiner, karbohydrater, fett, fiber og herlige smaker.

Da paien skal steke i 20 min, så er det også tid til å leke litt imellom.

Oppskriften passer til en middels stor paiform.

Dette treger du:

Bunn

Oppskriften har jeg stjålet fra Linda Stuhaug – Paibunn

Fyll
2 fedd hvitløk

1/2 løk

1 chili

1/2 purre

1 ts grov sennep

1 ts soyasaus med mindre salt

1 god dæsj finhakket timian

saften av 2 lime

250g laksefilet

1/4 stor brokkoli i små biter

1/5 squash i terninger

7 eggehviter blandet med ca 1/2 dl vann

3 skiver lettere Jarlsberg i små biter

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 grader.

Fres hvitløk, løk, chili, purre, sennep, soyasaus, timian, limesaft og laks i en panne, til laksen har fått en lys rosa farge. Det gjør ikke noe at den ikke er gjennomstekt. Alt dette gjorde jeg tidligere på dagen, så da jeg kom hjem fra jobb var de bare å ha eggeblandingen og osten over, og få det i ovnen. 

Ha blandingen over i paiformen. Ha brokkoli og squash over, hell på eggeblandingen og Jarlsberg på toppen. Sett inn i ovnen i 15 min, legg aluminiumsfolie over, og la den stå i 5-10 minutter til. Siden det tar ca 20-25 minutter å steke har du tid til andre ting innimellom. Jeg brukte tiden til å leke med minstemann! Vi er ganske så konkurranseinnstilte begge to, så å vinne over paden gir stor glede! Haha, mamma og mini 1 – pad 0 ! Tjohjooo!!!

Mini ville ha bokstavene våre på paien, så mamma sine estetiske ønsker for utseende på maten må vike! Synes det er utrolig hyggelig at han vil hjelpe til da! Da må han få være med å bestemme litt <3

Server med en salat etter ønske. 

Velbekomme.

Klem M<3

© 2018 Madeleine Daleng . All rights reserved.

Hold deg oppdatert!

Motta en mail når bloggen er oppdatert med nye innlegg!