Category: Kosthold og oppskrifter

Grove havrerundstykker med søtpotet!

18. oktober 2018 / No Comments
Havre rundstykker

I dag lagde jeg et brett med 20 små herlige havrerundstykker, fulle av fiber, litt proteiner og en herlig dæsj av betakaroten (vitamin A). Søpoteten gir et deilig og saftig resultat, og havregrynene gir en perfekt aning sødme. Disse tar ca 5 minutter å måle opp og blande, i tillegg til 10 minutter i ovnen. Frokost på 15 minutter med andre ord!

Ingredienser havrerundstykker:
  • Ca 3 dl fibra mel
  • Ca 3 dl havregryn
  • 1 ts bakepulver
  • 4 eggehviter
  • Ca 2 dl vann (ha i litt og litt til deigen er passe) Skal kunne forme rundstykkene med hender eller to skjeer. Den vil være litt klissete, men skal ikke flyte ut på stekeplaten.
  • 1 stk søtpotet 
Fremgagsmåte

Bland mel, havregryn og bakepulver. Ha i eggehviter og vann, bland godt. Mos søtpoteten og bland den inn i deigen. Har du mikro holder det med 15 min på max boost, eventuelt kok eller stek i ovnen. Da tar det litt lenger tid. Dersom du skjærer opp poteten,  vil det gå fortere.Havre rundstykker

For det aller beste resultatet, la deigen stå å godgjøre seg under et håndkle i 5-30 minutter. 

Stek midt i ovnen på 200 grader i 10 minutter. Lager du større rundstykker blir steketiden noe kortere. Nå du kan slå på undersiden av rundstykket og høre en hul lyd, da er de ferdige. Sjekk meg jevne mellomrom. Hvis de står for lenge blir de fort veldig tørre. Havre rundstykker

Da har du oppskriften på en hyggelig helgefrokost. Det er ingenting som er så deilig som å våkne eller stå opp til lukten av nystekte rundstykker!Havre rundstykker

Klem M <3

Middagstips – Gratinerte fylte kålblader

11. oktober 2018 / No Comments
Kokk
Lett, enkelt og kjapt – middagstips til deg!

Hvis du har rester du ikke vet hva du skal gjøre med, da er det sjans for at du kan bruke de i denne retten. Her er det ikke noen mal for hverken mengde eller ingredisenser. Det betyr at dagens middagstips er en inspirasjon mer enn en oppskrift. Her kan du bruke de grønnsakene du selv liker best, og det krydderet og de urtene du er mest glad i.  Her er det bare å være kreativ og slå seg løs i kjøleskap, skuffer og skap.

Fremgangmåte og ingredienser 

Lag en miks av det du ønsker i en stekepanne. Jeg hadde dette i min miks

  1. Kyllingfilet skåret i terninger
  2. Finhakket purre
  3. Finhakket hvitløk
  4. Sellerirot i terninger
  5. Brokkoli i småbiter (både stilk og topp)
  6. 1 boks grovhakkede tomater
  7. 1 kvast fersk estragon – finhakket
  8. 1 kvast fersk oregano – finhakket
  9. Ca 1 ts spisskummin
  10. Ca 1 ts paprikakrydder
  11. Saften fra 1 lime
  12. 1 ts soyasaus med mindre salt
  13. Kålhode
  14. Revet ost

Sett stekeovnen på 200 grader. 

Surr alt i stekepannen til det er gjennomstekt. Jeg stekte kylling, hvitløk og purre i limesaft og soyasays først. Når kyllingen hadde fått stekeskorpe rundt hele, hadde jeg alt det andre i. 

Ta fra hverandre ett og ett kålblad og legg de på et stekebrett. Når miksen i stekepannen er klar, har du en goid dæsj i hvert kålblad, strø revet ost over og sett i ovnen i ca 10 min. 

Fylte kålbladerFylte kålbladerFylte kålbladerFylte kålbladerServeringstips

Dette kan serveres med hva du vil av tilbehør. Kanskje du vil ha ris eller pasta ved i siden av. Det kan hende du vil ha det i miksen din. Det kan serveres med brød eller flatbrød ved siden av. Vi gikk for den superenkle varianten cottage cheese og tomatsalsa. Fylte kålblader

Lykke til med middagslagingen!

Klem M <3

Herlig, sunn og kjapp fiskegrateng

2. oktober 2018 / No Comments
meg
Hjemmelaget fiskegrateng

I går prøvde jeg meg på å lage fiskegrateng for første gang. Helt uten oppskrift, så var relativt spent på om det ble ble en suksess eller ikke. Hadde en nødløsning i bakhånd, men den trengte jeg heldigvis ikke å bruke. 

Alt ble laget fra bunnen, og det tok overraskende kort tid! Brukte tilsammen ca 15-20 minutter på forberedelsene, også stod gratengen i ovnen i 30 minutter, så 45 min ish totalt. Den kan fint lages dagen før og varmes opp dagen etter også. 

Dette trenger du (ca 4 personer)

400g hvit fisk filet uten ben (jeg foretrekker sei)

Fullkornsmakaroni

1 stk lite blomkålhode

1/2 løk

2 fedd hvitløk

3 ss fibra mel

Fersk muskatnøtt

Revet ost

Fremgangsmåte

Kok opp makaroni

løk middag løk middagFinhakk løk og hvitløk, fres det i en kjele. 

hvit saus middag hvit saus middagBland melk og mel til en jevn masse og ha det over løkblandingen, kok opp og la det småkoke under omrøring i ca 5 minutter. Smak til med pepper, salt og muskatnøtt

blomkål middagKutt opp blomkål i en størrelse du ønsker

fiskegrateng middagBland pasta og blomkål i en ildfast form

middag fisk seifiskegrateng middagKutt opp fisken i små biter og fordel den over blomkål og makaronien

fiskegrateng middagHa sausen over og strø ost på toppen

fiskegrateng middagmiddag fiskegratengSett i ovnen i ca 30 minutter 

Server med erter, rødbeter eller brokkoli

Velbekomme! Håper du tester den og liker den like godt som vi gjorde!

Klem M<3

Eksklusivt, kortreist, økologisk og sinnsykt godt!

30. august 2018 / No Comments
rabarbra kalorifattig
Rabarbra

Rabarbra er en av mine favoritter hva gjelder frukt og grønt. Har du tenkt på hva rabarbra er? Frukt eller grønnsak? Mange tenker at rabarbra er en frukt, men det er faktisk en grønnsak. Kanskje en liten funfackt du ikke visst. 

I følge kilder fra bioforsk, frukt,no, matvaretabellen og boken «Mat Er Medisin» er dette egenskaper Rabarbra har. Den har en avførende, styrkende og parasittdrepende virkning. Den er kjent for å øke utskillelsen av galle og skal hemme formeringen av bakterier i tarmene.

I tillegg er den lenge blitt brukt som universalplante innen medisinen og dens helsebringende effekter har vært kjent i Kina i omkring 5000 år. Den har blitt brukt mot det meste, og på 500-tallet ble rabarbra for eksempel brukt for å kurere feber og som medisin mot pest.

Farmor leverer <3

Jeg elsker denne grønnsaken, og er så heldig at jeg kan hamstre den i hagen til farmor. Hun bor ca 5 min unna, så snakk om økologisk, kortreist og bærekraftig. Jeg spiser den både naturell, har den i smoothie, lager pai, rabarbragrøt og har den i vann for å få litt smak på det. 

I går var jeg å plukket med meg drøye 6 kg med rabarbra. Skikkelig herlig. rabarbra6 kg gikk i fryseren, resten beholdt jeg oppskåret i kjøleskapet og brukte til smoothie i dag tidlig, og lagde en sunn og lett rabarbragrøt. Koker opp rabarbra med en liten dæsj jordbærsyltetøy med 80% bær. Koker det fort opp på høy varme under omrøring, så setter jeg varmen litt lavere enn midt på. (Min plate går til 9, så setter på 4). Lar den stå å småputre i ca 20 min, og VOILA! Den er klar. Har i en liten skje med vaniljekesam, så blir det en skikkelig treat!rabarbrarabarbra syltetøy rabarbrarabarbragrøtrabarbragrøt vaniljekesam

Håper jeg trigget smaksløkene dine litt nå, og at du kan nyte en variant av denne syrlige, deilige, sunne og herlige grønnsaken!

Klem M <3

The American way + utfordring med stor ball!

20. august 2018 / No Comments
pike

Da vi skal ta imot leieboer i dag, så har helgen gått med til fiksing og ordning, og litt lite blogg og andre meg-ting. Derfor får du forrige ukes siste siste middagstips i dag. En herlig deilig middag som passer supert i helgen. Vi gikk for en i kategorien The American Way!

Spareribs med tilbehør – The American Way!

Som vanlig gjør vi litt våre egne vrier på tradisjonelle retter. Jeg er ikke kjempeglad i coleslaw, men veldig glad i kål, så jeg lager min kål, løk, lime og chili siderett istedenfor. Kjøttet er norsk spareribs fra Jæren, kjøper det i ferskvaredisken uten marinade. Da står jeg helt fritt til å smaksette kjøttet akkurat som jeg vil. Denne gangen ble det tradisjonell barbequesaus som vi hadde hjemme. Lot det ligge å kose seg med kjøttet i 4 timer før grilling.

Strimler kål og løk, finhakker chili og saften av lime og en bitteliten dæsj søyasaus med mindre salt. Lar det surre og gå på medium varme i ca 30 min. Freser den opp på full varme rett før servering, så blir det litt mer crunsh i den. kål middagDeretter er det hjemmelagede pommes frites og ovsstekte rødbeter. Begge deler i ovnen, 200grader i ca 1 time. Rødbetene med litt pepper, potetene helt nakne. middag potet rødbetSå grilles kjøttet selvsagt med maiskolber, det er en sikker vinner og et selvsagt tilbehørmiddag spareribs maisFor å toppe det og få noe litt mer sausete til så serverte jeg med rømme, barbequesaus og hjemmelaget kryddersmør. I smøret har jeg bare finhakket de urtene jeg liker, blandet de i smøret og lagt i kjøleskapet. Det er selvsagt Tine Meierismør som gjelder til dette!middag

Morsom utfordring med stor ball!

Ugangsstilling er planke
planke pike

Utfordring nr 1 – Pike. Press tærne ned i ballen og trekk med magenpike

Går dette bra? Da går vi for utfordring nr 2 – Pike med ett ben…pike

Ta gjerne bilde av deg selv og tag meg i posten når du legger ut i dine sosiale medier! Jeg synes det er så motiverende med folk som tar en utfordring 😉

Ha en herlig dag!

Klem M<3

Mat med smak av norsk høst og en magekiller!

17. august 2018 / No Comments
middag suppe grønnsaker
Sellerirotsuppe – nydelig og mild mat med en smak av norsk høst!

En suppe for alle som elsker norsk sesongbasert mat! Den er fullstappet av nyttige næringsstoffer, og for deg som vil ha en litt snill middag etter en sommer som kan ha vært litt røff for kroppen, er den perfekt! Mye bedre blir det ikke spør du meg! For å nevne noe, er denne suppen full av vitamin B og C, folat, kostfiber og kalium

Ingredienser

1 Gul Løk

3 fedd Hvitløk

1 stk Purre

1 cm ingefær

1/2 Sitron (saften)

1 ss soyasaus

1 stk Sellerirot

1/2 Blomkål 

1 stk Brokkolistilk 

1 ts Pepper 

Melk

Vann

Muskatnøttmiddag suppe grønnsaker

Fremgangsmåte
  1. Finhakk purre, løk og hvitløk, riv ingefær og surr det i sitronsaft og soyasaus.middag suppe grønnsaker
  2. Kutt opp sellerirot, blomkål og brokkolistilk, ha det i gryten sammen med 50/50 vann og melk. Ha så mye væske at det dekker grønnsakene.middag suppe grønnsaker
  3. La alle grønnsaker kokes møre
  4. Ha alt i en blender, eller bruk stavmikser til å få en jevn masse. Alt etter smak og behag velger en helt smooth suppe, eller en med litt biter i. Smak til med pepper. 
  5. Spe med vann og melk 50/50 blanding, til suppen har passe konsistensmiddag suppe grønnsaker

Denne suppen passer ypperlig med både fisk, kylling, bacon eller jordskokk/ andre rotshipschips. Jeg hadde fersk oregano og grillet kylling i min i dag, sammen med nybakt brød.

Dagens øvelse er mountainclimber

Mountainclimber, en super core øvelse som også utfordrer skulderstabilitet, aktiverer hofteleddsbøyer og du får opp pulsen. Vi går for to varianter av øvelsen som vil utfordre deg litt forksjellig på hver sin måte. 

Mountainclimber Mountainclimber Mountainclimber ball Mountainclimber ball

Ha en herlig dag!

Klem M <3

Portebello og kyllingburger + Hardcore intervalltrening!

16. august 2018 / No Comments
Utetrening
Grillsesongen er ikke over!

Jeg vil ikke gi opp grillsesongen enda. Jeg vil ikke gi opp tanken på at sommeren er på hell. Derfor griller vi til langt ut på høsten. I dag er det kyllingburger på menyen. Vi er utrolig glad sesongbetont mat, og hva er vel bedre enn sopp nå om dagen? Kylling og portebellosopp på grillen er en skikkelig vinner!

I dag blir det derfor kyllingfilet på portebello burgerbrød med deilige grønnsaker. Og for ikke å kaste mat…litt pastarester fra i går…

Ingredienser og fremgangsmåte

Portebello sopp, kyllingfilet, reddik, rødbeter, grønnkål, løk, hvitløk, chili, lime, sort pepper og soyasaus.

  1. Legg kyllingen i valgt marinade, eller om du vil grille den all natural er det også selvfølgelig en perfekt variant.
  2. Skjær opp eller bruk en mandolin for å finkutte reddik, agurk og rødbeter. Disse velger jeg å servere rå. Kan gjøres dagen før eller tidligere på dagen, settes i tett boks i kjøleskapet, så de holder seg crispe og fine.
  3. Finnhakk løk, hvitløk og grønnkål og chili. Legg alt i en kjele på medium/sterk varme sammen med litt soyasaus (med mindre salt) og fersk limesaft. La det surre til det er mørt. 
  4. Grill kylling og legg soppen på de siste 10 minuttene av grilltiden. Da vil kylling og sopp være klart samtidig.
  5. Dersom det er ønskelig, ha ost på kyllingfileten de siste minuttene, så du får en herlig cheese burger!

Server med det du ønsker. Sennep, bbq-saus, sylteagurker, cottage cheese, ketchup…finn dine smaker!middag portebello kylling middag portebello kylling

Velbekomme!

Hardcore Intervalltrening

Fin dag til deg og dine!

Klem M <3

Eksotisk laks, maiskolber og Pilates mageserie

14. august 2018 / No Comments
mat middag mais

I går var det omelett og verdens beste stretch på menyen, i dag serverer jeg laks og mageserien i Pilates trening.

Laks på grillen med fersk pasta og grønnsaker, mmmmm!

Over laksen hadde jeg saften fra en halv sitron, spisskummin, pepper, hvitløk og revet fersk ingefær. Det fikk stå ca 20 min å kose seg før det gikk på grillen sammen med maiskolbene.

Brokkolien kuttet jeg opp dagen før, la i iskaldt vann og inn i kjøleskapet. Da er det bare å koke opp vann til middag, ha i brokkolien og la den fosskoke i ca 3 min.mat middag brokkoliJeg lager ofte squash-pasta, det er morsomt å spise for store og små, og det er dekorativt. Denne manuelle grønnsakspasta tingen er genial. Squashen kan med hell lages til «pasta» dagen før, legges i en tett boks og kan serveres enten rå eller få et oppkok på ca 30 sek.mat middag squashmat middag squashmat middag squashFersk pasta, koketid 4 min, perfekt for en rask middag!
mat middag pastaSkikkelige maiskolber er ekstra godt, og ekstra gøy! Skrell de og legg de på grillen. De tar ca like lang tid som laksen å få ferdig. (Jeg liker best når laksen er gjennomstekt)mat middag mais

mat middag

Pilates mageserie

Her har du en effektiv og super mageserie hentet fra Pilates trening. Enjoy!

Klem M <3

Matuke – enkle, sunne og raske retter – perfekt i høst stresset!

13. august 2018 / No Comments
motivasjon stolen

Det er snart skolestart, hverdagen innhenter oss. Middag er for mange en aldri så liten stressfaktor i uken. Middagstips er derfor ukens tema, noe jeg håper du vil sette pris på! Tenker du ofte disse tankene, før du ender opp med litt vel lettvinte løsninger?

  • Hva skal vi spise? 
  • Når skal vi spise? 
  • Skal vi spise det samme som barna
  • Når skal jeg rekke å lage mat 
  • og så videre…

Akkurat derfor tenkte jeg at denne uken skal jeg skal legge ut alle middagene våre, med oppskrift, og hvordan jeg planlegger for å ikke stå på kjøkkenet i lange tider når vi kommer hjem fra jobb. Enkle løsninger er selvfølgelig innenfor en gang innimellom, det gjør vi også. Allikevel er det greit å lage mat selv også synes jeg. Når det er tid til det får mini være med også, da spiser han ALLTID mer mat, og flere elementer av maten. Det er noe eget med å være med å lage, og se hvordan de ulike ingrediensene går fra å være en enkel ting, til å bli en rett som smaker godt.

Planlegging

Det viktigste jeg gjør, er å planlegge hva vi skal ha til middag hele uken, sette opp en liste og handle alt på mandager. Da har jeg alt jeg trenger hver dag. Det er både tidsbesparende og økonomisk smart. Her er dagens handlekurv. Vi hadde både pasta, ris, havregryn og fibramel hjemme. Det kommer også til å dukke opp i retter i løpet av uken… Det vi alltid har er en dag med hvit fisk, den kjøper jeg alltid samme dagen som den skal spises, der er jeg nemlig litt mer kresen. Ikke på type fisk, men den skal være så fersk som overhode mulig!

middag grønnsakermatmat matmat saft

Når jeg vet hva jeg skal lage hver dag, har jeg også mulighet til å gjøre en del forberedelser dagen før. Det som ofte tar tid, er kutting og skjæring av grønnsaker. Det kan fint gjøres kvelden før, og det gjør jeg ofte. Enten mens mannen min og jeg snakker om dagen som har vært, eller rett og slett bare skravler. Andre ganger er det en fin måte å få litt egentid på. Det trenger vi alle innimellom. 

Middagstips mandag – sunn, barnevennlig og enkel

I dag, som mage andre mandager, er det omelett på menyen. Når det er omelett hjemme hos oss, er den FULL av stæsj. Det er en super måte å servere grønnsaker til småttiser. Grønnsakene blir på mange måter gjemt i massen, og du kan være sikker på at alle i familien, inkludert deg, får i seg godt med disse nødvendige, næringsrike og nyttige produktene. 

Jeg steker alltid opp løk, hvitløk og evt andre grønnsaker med litt sting i, for å roe ned de skarpe smakene. I dagens omelett er det løk, hvitløk, purreløk og grønnkål som freses først. omelett matNår det er gjort setter jeg ned varmen til midt på treet varmt (fra 9 til 5) og har i resten av ingrediensene.

Brokkoli, blomkål, reddiker og kylling. (Kyllingen var ferdig grillet fra helgen, husk at omelett er perfekt for restemat)omelett mat omelett matSå heller jeg over eggeblandingen som består av egg, melk, pepper og en liten dæsj soyasaus med mindre salt. omelett mat

På toppen strør jeg revet ost, da går jeg for den varianten som heter lettere. omelett mat

Velbekomme

I dag hadde jeg tid til å slenge sammen rundstykker. Det er ikke alltid jeg har tid til det, så da er det fint å ha noen i fryseren. Alternativt er det jo selvfølgelig et veldig godt alternativ å kjøpe brød. ´Jeg elsker å kokkelure på kjøkkenet, så her i huset er det stort sett hjemmelaget, men altså, jeg regner ikke med at alle er like kokko i hodet som meg… Hvis du allikevel vil prøve deg, så kan du teste denne oppskriften.

Serverer omeletten med edamamebønner og cottagecheese. mat omelett

Velbekomme 

Dagens øvelse

Klem M<3

Sykt gode, sunne og lette muffins – perfekt for sensommercravings!

8. august 2018 / No Comments
muffins

Craver du fortsatt etter søte og gode smaker etter sommeren? Det er vi faktisk flere som gjør. Det har blitt mye is, mye god drikke og rett og slett mye mums i sommer. Akurat som det skal være. Da det er skikkelig sesong for bursdager i familie og vennegjeng fremover, må vi ta noen tak hjemme for å komme tilbake i mer normalt gjenge hva gjelder kosten. Samtidig kan vi ikke unngå alt av kos og hygge med mat. Derfor må vi trå til med gode og sunne alternativer. Det er utallige måter å lage mer helsemessige gode kosesegmed matalternativer. Både frukt og bær er jo kjempegode alternativer, og blander du det med en variant av kesam og har i litt honning, kanel, kardemomme eller andre smaker du liker, har du plutseklig en deilig, lett, sunn og ikke minst GOD dessert eller alternativ dersom du bare craver. 

I dag tenkte jeg å gi deg oppskrift på en sunnere og lettere variant av muffins. De er fulle av bær, deilige smaker og fullkorn. Det er ikke nødvendig å spise 10 stk av disse heller, men det er rent ernæringsmessig bedre alternativ enn de ordinære hvite muffinsene med melis på toppen, pyntet med nonstop og seigmenn. 

Vi lar derfor kaker, is og godteri høre bursdager til i tiden fremover, og slenger disse i fryseren til å ta opp når det blir for voldsom craving på gang i heimen. 

Oppskrift på muffins med blåbær og bringebær

muffinsmuffinsJeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift fra Tine.no og gjort et par små grep med den. 

1 dl lettkokte havregryn

5 dl fibramel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

¼ ts salt

4 stk eggehvitter

1 ⅘ dl skummet melk

1,5 dl vaniljekesam

150 g blåbær

150 g bringebær

1 ts kanel

1ts kardemomme

  1. Bland havregryn, mel, bakepulver og vaniljesukker og salt
  2. Pisk egg, melk og kesam
  3. Rør inn det tørre til en jevn og god masse
  4. Vend inn blåbær og bringebær
  5. Fyll muffinsformer ca 1/3 fulle
  6. Stek ca 20 min på 180 grader 

Jeg serverte med en liten kesamdert og deilige blåbær fra Rondane

muffins

Lykke til med baksten!

Klem M <3

© 2018 Madeleine Daleng . All rights reserved.

Hold deg oppdatert!

Motta en mail når bloggen er oppdatert med nye innlegg!