Tag: matglede

Grønne vafler og hyttetur!

26. februar 2019 / No Comments
VisitNorway!

I dag skal vi endelig tilbake til hytta! Det blir folksomt ettersom både mamma, pappa, mammaen og pappaen til mannen min og vi tre skal oppover. Jeg gleder meg skikkelig til en god helg i Rondane! Luften er ekstra ren, sneen er ekstra hvit, blåtimen er ekstra blå og selskapet er herlig! Vi er superheldige som har foreldre som kommer så utrolig godt overens. Det betyr skikkelig hyggelige turer sammen, OG alle fire besteforeldre stortrives med å passe mini. Det gir oss tid til å få noen gode skiturer og litt egentid. Som forelder elsker jeg tiden sammen med minstemann, OG jeg synes det er utrolig deilig å ha litt kjærestetid også. Denne helgen byr på begge deler. Det er rett og slett perfekt. Jeg elsker å gå på langrenn. Det en kanskje en av de tingene jeg ikke er så god på, som jeg allikevel liker godt å gjøre. I vakre Rondane er det ren magi å komme seg ut. Turist i eget land, VisitNorway!

Aktivitetsglede og vintervakkert i Rondane

 

Utelek med mini <3

Vi skal endelig komme oss på noen gode langrennsturer, og det blir aking og lek rundt hytteveggene. Før har vi alltid stoppet på Espa for å kjøpe boller. Der er jo bolleland! Nå derimot er den tradisjonen endret. Vi er en skikkelig deig-familie. Alle i vår lille familie elsker deig, er ikke sååå giret på boller som er for mye stekt. Er du som meg, MÅ du teste bollene på Jacob’s. De er ofte perfekt stekt til min gane. Lyse, myke, masse rosiner og herlig smak. Hvis du ikke er så begeistret for rosiner i bollen din, da har du både boller uten fyll, og med sjokolade.

Sunn helgebonus

I går testet jeg en ny vaffeloppskrift. Inspirasjonen kom fra Desirèe Andersen aka Fitfocus. Vafler er skikkelig norsk og det er tradisjon. Det må være lov til å leke seg litt med de tradisjonelle trendene, som vi alle er så glade i. Desirèe lagde nemlig vafler med spinat. Jeg så ikke så nøye på selve oppsktiften hennes (den skal jeg teste en annen gang), men lagde en variant som virkelig falt i smak her hjemme. Begge guttene STORkoste seg med middagen. Disse vaflene fungerte fabelaktig både til middag og som snacks senere på kvelden.

Dette trenger du:

2 dl fibra fullkornsmel

2 dl lettkokte havregryn

1 ts bakepulver

1 ts kardemomme

3 eggehviter fra store egg

ca 3 dl skummet melk

5 store never spinat

Bland alt i en blender, la det svelle i minimum 15 min, og det er bare å steke i vei. Jeg fikk ca 6 medium store vafler av denne oppskriften. De fungerte med masse forskjellig tilbehør, så de kan faktisk serveres både til søndagsbesøk med kaffe, og til middag midt i uken. Her er det bare å være kreativ!

Spinatvaffel med gazpachop

Spinatvaffel med egg, Cottage Cheese, paprika og oregano

Spinatvaffel med ekte deilig norsk Gjetost!

Spinatvaffel med ovsstekt laks, mais, løk, hvitløk, serranoskinke, sennep og urter

Plain spinatvaffel

Lykke til med vaflene! Hvis du prøver å lage de, tagg meg gjerne når du briefer med de grønne skjønne treatsene dine!

Klem M <3

En morsom vri på Taco med laks

9. januar 2019 / No Comments
taco mat helse

Et variert kosthold blir vi med veldig jevne mellomrom påminnet viktigheten av. Jeg er opptatt av å ikke bare variere råvarer, men også hvordan de blir tilberedt. Da blir ingen av oss lei, og det er null problem at alle synes det er ok å for eksempel spise fisk 2-3 ganger i uken. Egentlig er det litt merkelig at det skal være så høy terskel for å spise fisk. Fisk er jo mat som smaker godt. Det mener jeg helt oppriktig! Jeg tipper at mange egentlig er enig med meg. Tar man seg tid til å finne morsomme oppskrifter, er det like gøy å lage/spise det, som kylling og kjøtt. Det trenger hverken å være vanskelig, eller å ta lang tid. Taco med laks er en superpopulær vri vi bruker en del. Taco er en super måte å være sikker på at alle, også ,mini, får i seg mye grønnsaker. I tillegg til at det er oppkuttede grønnsaker ved siden av, er denne med en ekstra smart vri. Her har du oppskrift på den siste varianten jeg lagde. 

Taco ingredienser

Du trenger:

1

  • Grønnkål 
  • Gul løk
  • Sjampinjong 
  • Spisskummen
  • Paprikapulver
  • Fersk oregano

taco mat helse

2

  • Hvitløk
  • Lime (saften)
  • Laks kuttet i små terninger

3

  • Mais
  • Tomat
  • Paprika
  • Agurk
  • Revet ost
  • Cottage cheese
  • Salsa
Dette gjør du

Kutt opp alle ingrediensene først. Husk å ta laksen til sist, eller på en egen fjel. 

1 – Surr alle ingrediensene i første bolk på middels varme i ca 15 min.

2 – La laksen ligge i miksen av hvitløk og lime, mens kålblandingen godgjør seg.

3 – Ha laksemiksen oppi kålblandingen og la det stå på middels varme i 10 min.

4 – Ha det du ønsker av tilbehør i hver sin skål og sett i kjøleskapet. (Kan fint ordnes tidligere på dagen eller til og med dagen før. Bare husk å ha det i en tett beholder så det holder seg crispy og godt)

5 – Ha lefsene i ovnen og server de varme. 

Bon apetitt

Klem M <3

Sunne herlige gresskar muffins til Halloween!

30. oktober 2018 / No Comments
halloween muffins gresskar
Halloween

Halloween er på en ukedag. Her i huset har vi lørdagsgodt, og det prøver vi så godt som mulig å etterleve. Ikke noe søtsaker og kaker mandag til fredag. For meg handler det om å ta vare på kroppen, og tilføre den de næringsstoffene den trenger. Allikevel er det hyggelig å gjøre litt ekstra på en dag som det er så mye blest rundt. Vi er jo ikke sære heller!

I går lagde vi gresskarlykt, og da er det perfekt å lage mat av alt kjøttet vi skrapte ut. Årets løsning ble grove gresskarmuffins. Det er på alle måter i Halloween sin ånd, det smaker godt, er saftige og fine, samtidig som de er relativt sunne. Med mange Spennede krydder i, lukter det også helt magisk i huset når de steker!

Ingredienser
  • 500g sammalt hvetemel
  • 2 ts bakepulver 
  • 1 ts natron
  • 1 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts allehånde
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1/2 ts muskatnøtt (malt eller revet)
  • 1/2 ts malt nellik
  • 4 egg
  • 200g + 2ss Biola uten med mangosmak
  • 500g (omtrentlig) Gresskarmos 
  • Rosiner, nøtter eller andre snaxerier etter ønske
  • (Hvis du ønsker deg en variant som er litt mer lik en «normal» kake, kan du legge til til 4 dl brunt sukker og bytte ut Biola med smør)
Fremgangsmåte
  1. Skjær opp gresskarkjøttet i terninger og kok det opp i litt vann til det blir en jevn mos. 
  2. Bland alt det tørre godt sammenhalloween muffins gresskar
  3. Ha i egg og biola og bland til en jevn masse. (her eventuelt smeltet smør)halloween muffins gresskarhalloween muffins gresskar
  4. Bland i gresskarmosen, lett avkjølt. (Husk å la evt overflødig vann renne av. Jeg har musen i et dørslag ca 15 min før jeg blander det inn)halloween muffins gresskar
  5. Vend i rosiner, nøtter eller andre godsaker og ha det i formerhalloween muffins gresskar

Sett muffins i ovnen på 180 grader i 12-15 minutter. Lager du kake, tar det litt lenger tid. Sjekk med jevne mellomrom hvordan det ligger an. 

Server med gresskarkejrnene som du plukket ut av gresskaret, med bær, lag en krevmtopping eller server de helt nakne.

Lykke til og GOD HALLOWEEN!

Klem M <3

Middagstips – Gratinerte fylte kålblader

11. oktober 2018 / No Comments
Kokk
Lett, enkelt og kjapt – middagstips til deg!

Hvis du har rester du ikke vet hva du skal gjøre med, da er det sjans for at du kan bruke de i denne retten. Her er det ikke noen mal for hverken mengde eller ingredisenser. Det betyr at dagens middagstips er en inspirasjon mer enn en oppskrift. Her kan du bruke de grønnsakene du selv liker best, og det krydderet og de urtene du er mest glad i.  Her er det bare å være kreativ og slå seg løs i kjøleskap, skuffer og skap.

Fremgangmåte og ingredienser 

Lag en miks av det du ønsker i en stekepanne. Jeg hadde dette i min miks

  1. Kyllingfilet skåret i terninger
  2. Finhakket purre
  3. Finhakket hvitløk
  4. Sellerirot i terninger
  5. Brokkoli i småbiter (både stilk og topp)
  6. 1 boks grovhakkede tomater
  7. 1 kvast fersk estragon – finhakket
  8. 1 kvast fersk oregano – finhakket
  9. Ca 1 ts spisskummin
  10. Ca 1 ts paprikakrydder
  11. Saften fra 1 lime
  12. 1 ts soyasaus med mindre salt
  13. Kålhode
  14. Revet ost

Sett stekeovnen på 200 grader. 

Surr alt i stekepannen til det er gjennomstekt. Jeg stekte kylling, hvitløk og purre i limesaft og soyasays først. Når kyllingen hadde fått stekeskorpe rundt hele, hadde jeg alt det andre i. 

Ta fra hverandre ett og ett kålblad og legg de på et stekebrett. Når miksen i stekepannen er klar, har du en goid dæsj i hvert kålblad, strø revet ost over og sett i ovnen i ca 10 min. 

Fylte kålbladerFylte kålbladerFylte kålbladerFylte kålbladerServeringstips

Dette kan serveres med hva du vil av tilbehør. Kanskje du vil ha ris eller pasta ved i siden av. Det kan hende du vil ha det i miksen din. Det kan serveres med brød eller flatbrød ved siden av. Vi gikk for den superenkle varianten cottage cheese og tomatsalsa. Fylte kålblader

Lykke til med middagslagingen!

Klem M <3

Blomkål og lakseburger på grillen!

7. juni 2018 / No Comments
lakseburger

Her i huset grilles det over en lav sko om dagen. Det gir inspirasjon til å teste nye morsomme retter, og den siste i rekken er en blomkål og lakseburger. Den ble utrolig godt mottatt av både han på 2,5 og han på 33, så den er virkelig verd å teste. Hva gjelder ingredienser gikk jeg litt bananas denne gangen. Det er ikke nødvendig å ha med alt av krydder, urter og stæsj, her er det bare å være kreativ!

Den lange ingredienslisten til  lakseburger

1/2 rødløk

3 fedd hvitløk

1 blomkålhode

1 chunck ingefær (ca en tommelfingerlengde)

1 lime (kun saften)

1 ts grov sennep

1 ts kikkoman med mindre salt

2 ts cummin

1 ts paprikakrydder

1 klype revet muskatnøtt

1/2 ts pepper

2 eggehviter

3 ts maizena mel

1 ts bakepulver

250g laks

Basilikum

Oregano

Dette gjør du

Fres løk og hvitløklakseburger

Damp blomkålen og press ut så mye væske som mulig etterpålakseburger blomkål

Ha alt utenom laks i en blenderlakseburgerFinhakk laksen og vend det inn i blandingenlakseburgerlakseburgerLa blandingen stå i minimum 30 min før du leger burgere i ønsket størrelse. Legg de på grillen. Bruk en sten, stekeplate eller stekeark. beregnet for grill. lakseburgerServer som du ønsker. Jeg gikk for polatbrød, men du kan velge å ha de i vanlige burgerbrød, i lomper, i hjertesalatblader eller plaine. Av tilbehør jeg liker godt til er cottage cheese, mais, mango og salsa.

Håper du tester og synes det er like godt som oss 🙂

Klem M<3

Verdens beste hamburger er hjemmelaget!

29. mai 2018 / No Comments

Jeg elsker å leke meg på kjøkkenet. Kombinasjonen av å være utrolig glad i mat, samtidig som det er utrolig viktig for meg hva måltidene består av, gjør at kreativiteten virkelig får spillerom. Det er gøy å lage mat fra bunnen og se hvordan ulike smaker kan harmonere med hverandre. Innimellom går jeg på en smell med disse harmoniene, mens andre ganger blir det blinkskudd. Hamburger som fast food fra en stasjon eller bod er langt fra favoritten, men en real hjemmelaget hamburger tar jeg anytime!

Hjemmelaget hamburger og burgerbrød

Her er oppskrift på mine karbonade og grønnsaksburgere. De er saftige, smaker skikkelig deilig og er enkle å lage. Bare se her…

400g karbonadedeig

1 stor rødbete

ca 10 cm av en squash

1 ts bakepulver

1 ss maizena

1 ts grov sennep

1 ts cummin

1 ts paprikapulver

3 fedd hvitløk

3 eggehviter

1 fersk chilli

1 god neve basillikum (fersk)

1 ts tørket oregano (kan gjerne bruke fersk også)

  1. Riv rødbeten og squashen på den fine siden av et rivjern
  2. Bland alle ingrediensene godt, enten med en kjøkkenmaskin eller med hendene
  3. La  blandingen stå ca 30 min før du enten ruller og klemmer ut burgerene eller bruker en burgerpresse
  4. Legg de på grillen og vips er de ferdige. Steketiden er avhengig av hvor tykke du lager de.

hamburger rødbet egg cottage cheesehamburger hamburger burgerpresse hamburgerhamburger

Burgerbrød

Hvis du vil lage dine egne burgerbrød, så kan du bruke denne oppskriften

10 dl Fibra fullkornsmel

8,5 dl havregryn

7,5 dl vann

1 pk tørrgjær

2 eggehviter

1 ss cottage cheese

1 klype salt

  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Mal 6 dl av havregrynene til mel i en blender eller med stavmikser
  3. Bland alt det tørre
  4. Bland lunket vann og gjær
  5. Ha væsken i den tørre blandingen og elt godt
  6. Hev på et lunt sted i minimum 30 minutter
  7. Rull til passe store brød, etterhev i 15-30 min
  8. Stek i ovnen ca 15 min – her må du følge med underveis da alle ovner er litt forskjellige

burgerbrød kjøkkenmaskin burgerbrødburgerbrød burgerbrød

Digg inn

Server med det du ønsker av grønnsaker, dressinger, kanskje en BBQ saus eller sennep. Det går fint å lage cheese burger også hvis du vil 😉hjemmelaget hamburger og burgerbrød

Velbekomme

Håper du vil teste denne favoritten neste gang du skal grille!

Klem M <3

Superlett liten ostekake – perfekt til 17.mai!

16. mai 2018 / No Comments
ostekake

Hvis du vil ha et alternativ til alle bløtkaker, kransekaker, sjokoladekaker, is, boller og pølser på 17.mai skal du få oppskrift her. Dette er en frisk kake, uten tilsatt sukker og etter min smak, mange deilige smaker. En superlett ostekake med andre ord! Inspirasjon hentet fra Linda Stuhaug:)

Slik gjør du

Ingredienser bunn

ca 3 dl havregryn
140g rosiner
3 ss smeltet meierismør

Kjør alle havregryn og rosiner i en foodprosessor til alt blir en jevn masse. Bland inn litt og litt av smøret til det blir en fast deig som trykkes jevnt ned i en 22cm rund form. Sett i fryseren mens du lager fyllet. kakebunn

Ingredienser fyll

3 dl valgfri melk
300 g vaniljekesam
200 g philadelphia
2 vaniljestang
6 gelatinplater
Saften fra 2 lime

Legg gelatinplatene i kaldt vann, ca 5 min. Kok opp melk, frøene fra vaniljestengene. Press vann ut av gelatinplatene og smelt den i melken.

Bland vaniljekesam, philadelphia light, eplesyltetøy og saften fra begge limene. Ha i melkeblandingen under omrøring. Settes i kjøleskapet over natten. 

Dagen derpå

Pynt med friske bær, flagg eller hva du måtte ønske og server enten som en stor kake, eller bruk pepperkakeformer eller liknende og trykk ut mindre porsjonskaker. Her er det bare å være kreativ!ostekake

Lykke til!

Klem M <3

 

 

Kveldsbad i mai!

15. mai 2018 / No Comments
kveldsbad sommer

Et av de beste minnene fra barndommen er fra mormor og bestefar sin hytte i Sandefjord. Mamma har alltid elsket å bade i havet, og de genene har søsteren min og jeg også fått. Det herligste vi visste var morgenbad, og kveldsbad. Den fantastiske freshe følelsen av saltvann i håret, den rene følelsen med naturlig skrubb av saltvann. Soltørking på svaberget, og ikke minst hvor utrolig godt vi sov om natten! kveldsbad sommer

Tar tradisjonen med kveldsbad til Oslo

Her hjemme er det ikke alltid like lett å få til kveldsbad hver dag, men på dager som i går, med 30 varmegrader og strålende sol måtte vi bare. Jeg tok med meg mann og barn, dro til Hvervenbukta og kastet oss i havet. Nå skal det sies at vannet ikke er heeelt det samme som i Sandefjords skjærgård. Svaberget er ikke like rent og deilig. Allikevel er det fantastisk å bo i en hovedstad der det er så mange muligheter for å komme seg i vannet. Det er saltvann som er tingen for meg, og det er null problem å finne sted for det.

Helse

Denne badingen er så befriende! Det skaper en ro og det er avkjølende. Kroppen får en fantastisk ren og deilig følelse, og huden har godt av det. Saltvannet fungerer som naturlig peeling, og nyrenset hud er alltid like deilig. For meg har det også en mental gevinst. Jeg opplever at stresset i kroppen roer seg, og akkurat som da jeg var liten, sover jeg så utrolig godt etterpå. kveldsbad sommer kveldsbad sommer

Å sove godt fungerte tydeligvis for mine to fine gutter også. Både mann og mini sovnet som to murmeldyr med en gang hidet traff puten.

Dette er så absolutt å anbefale! Ta turen og hopp i havet <3

Klem M <3

Tips for å rekke trening og unngå stress!

14. mai 2018 / No Comments
NIKE sko gruppetrening

Vi er inne i en sesong der det skjer MYE! Det er en hel haug med fridager, det er konfirmasjoner, det er bryllup, det er bursdager, det er jubileum, det er sommerfester, avslutninger også videre. Ja, dagene fylles virkelig opp. Noen er mer buzy enn andre, allikevel er mitt inntrykk at veldig mange har litt for mye å henge fingrene i. Hva er det første som ryker av rutiner? Kan det være egentrening, kan det være kosthold? Fort gjort det!

Hvordan få til alt?

Det går ikke. Jeg klarer i alle fall ikke det. Jeg vil gjerne få til alt, så jeg bruker ofte sene kvelder og tidlige morgener for å komme i mål. Når det er sagt, så er det når jeg ikke har planlagt godt nok. Når jeg har kontroll på alt som skal skje, og har tatt meg en halvtime en kveld til å sette meg ned og notere hva som skal gjøres, og når, da funker det meste. Da går det an å få til!

Det er når jeg sitter med alt fremfor meg, at det også er lett å luke ut alt som ikke er nødvendig. Mange ideer er gode, men ikke alle er nødvendige for suksess. Spent

Planegg ALT!

I all denne planleggingen, er også hverdagsmat og trening. Når har jeg en glippe på dagen der jeg kan få inn en liten økt? Også tenker kanskje du at…jammen JEG har ikke mulighet til dette på dagen, jeg er jo på jobb! Det er sant. Samtidig vil jeg tro at mange da hart kvelden ledig, da jeg må tilbake på jobb. Det er her du må se etter muligheter. Jeg tror på at hvis du ser etter muligheter når du planlegger, vil du se at det er mulig å lure inn en økt her og der. Kanskje 20 minutter, kanskje en time, kanskje mer?

Hva slags trening skal du prioritere?

Når du skal prioritere trening må du velge det som gir deg de resultatene du ønsker, ikke alltid det du synes er mest gøy. Hvis du ikke har noe spesielt mål med treningen din. Er det bare å gjøre akkurat hva du vil. Samtidig i disse hektiske periodene er det viktig å kjenne på hva som gir deg energi, og hva som gir deg der du er ute etter, Du har ikke tid til å trene Yoga hvis du vil bli bedre på å løpe. Du har ikke tid til splittprogram i styrketrening hvis du har mål om å bli mykere. Du har ikke tid til å gå på morsomme, men mindre effektive gruppetimer dersom målet ditt er å klare xz-antall chins. Her må du være hard med deg selv, og prioopritere riktig. I perioder der det ikke er så hektisk, da kan du leke deg med mer trening bare for gøy! Men husk, hvis du ikke har spesifikke mål, for all del, slå deg løs med akkurat den treningen du har LYST til!Utetrening Utetrening

Mat

Her kan du gjøre det enkelt. Hvis du ikke rekker å lage middag hver dag, og dagene bare forsvinner, da er det lurt å tenke smart.  Her er mine tips

  1. Handle en gang i uken
  2. Sett opp hva middagene er hver dag
  3. Bruk middagsrester til lunsj
  4. Forbered maten dagen før
  5. Velg retter som tar kort tid å lage
  6. Bruk nettsider som godt.no, matprat.no eller butikkers nettsider for tips og insapirasjon
  7. Legg listen lavt, men prøv å få måltider med ren, sunn mat. Unngå halvfabrikata og ferdigmat så langt det lar seg gjøre. (Også er det lov til å «synde litt» innimellom)

    Sunn mat

    Forslag til middag 😉

Tok jeg knekken på deg?

Håper ikke jeg tok knekken på motivasjonen din nå! Målet var bare å motivere til å rekke mer av det som er bra for deg, samtidig som du er i en periode der det skjer utroilig mye!

Håper du får en fin dag!

God klem fra meg <3

Deilig fargerik sommerlaks!

9. mai 2018 / No Comments

Det er varmt og godt ute, og hva er vel bedre enn deilig, lett, frisk og næringsrik sommermat? Jeg kaller det sommerlaks!

Her har du oppskriften på en deilig laksemiddag!

Salat:

1 stk mango i små terninger

1/2 brokkoli som så vidt har hilst på kokende vann

1/2 squash laget som grønnsakspasta

Laks:

Her må du smake til mengdene av ingredienser, min miks blir aldri den samme, men har de samme ingrediensene. Den berømte slumpingen! 

Laksefilet skåret i terninger

Grov sennep

Saften av lime

Soyasaus med mindre salt

Hvitløk

Fersk chili

Finhakket rødløk

Koriander (kan byttes ut med persille)

Pepper

Bland alle ingrediensene i miksen, vend så inn lakseterningene. Sett stekepanne med lokk på medium varme og la det surre i rundt 20 minutter. Vips er din deilige sommerlaks ferdig!

SommerlaksServer enten på et gedigent blad av kinakål, med brød eller rundstykker, eller hva annet du ønsker. Her er det bare å være kreativ !

Lykke til!

Klem M ❤️

© 2020 Madeleine Daleng . All rights reserved.

Hold deg oppdatert!

Motta en mail når bloggen er oppdatert med nye innlegg!